2022年12月10日（土）

開店直後に訪店。
PayPay使えます。

ちょうど1年前に神保町の「麺処 リュウグウ」へ行きました。

どこかのレビューで2号店とありましたが、神保町は閉店したようです。

待っている間に説明書きを拝見。
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身体にしみる極上の一杯!!

8キロのしじみに、更に、あさり、ホンビノス、干し
貝柱を加えて合計20キロもの貝を贅沢に使い、
じっくり、じっくりと87度を保ち７時間かけて旨味
のエキスを抽出する。
100回以上の試行錯誤を繰り返しながら、貝の旨味を
存分に濃縮した極上のスープが遂に完成しました。

20キロもの貝から取れるのは、わずか80杯。
身体にしみる一杯をお召し上がりください。
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卓上にはリンゴ黒酢、レモスコが。
特徴あるラーメンだけに調味料も面白いです。

間もなくして着丼。

スープは旨みたっぷり！
貝ならでは苦味もしっかりです。

白くてちょっと細めの麺は小麦色の粒が見えます。
小麦味は控えめでスープ味を邪魔しません。

柑橘系のカケラが3つ、麺に絡まって食べてしまいましたｗ。

3種の肉。
ローストビーフはそのまんまｗ。ひんやりしていて肉味しっかり。

薄めのレアチャーは脂身多めですがこちらも肉味を楽しめました。
チャーシューもスープ味を邪魔しない控えめな味付け。

鶏は沈めて後半に温かくして美味しく。
ほぐしメンマも味付け薄めでメンマ味がしっかり。

後半はリンゴ黒酢を少し。それほど酸味は強くなく。

続けてレモスコも少し。
こちらも辛さはそれほどなく、特徴あるレモンの風味・苦味が走ります。

スープ味を邪魔しないような心配りが、具材たちに見えましたｗ。

お酒を飲んだ翌日に持ってこいなラーメン。
家の近くに欲しい～。

どうもごちそうさまでした。