特徴は①まろやかな唐辛子味噌入り背脂豚骨醤油スープ、そして②ストレートの細麺。
ラーメン並、麺かたさ普通でオーダー。
スープはしっかりとダシを出し、旨く醤油でまとめていると分かるスープ。
唐辛子が浮いているのだが、見た目より辛くなく、スープの旨味を引き出すアクセントとなり、これがまた旨い。
麺かたさは普通であったが、細くてもしっかりコシがあり、満足のいくものである。
麺をすすり続けると底の濃い目スープが麺にしっかりと絡み、旨みが凝縮されていて、さらに麺の旨さを引き立てる。
後半は、大将の勧めとしてメニューに書いてある酢(好みだが、レンゲに１／５深さ程度)を入れて食べてみるのである。すると、想像以上にまろやかなさっぱりとしたスープに変貌するのである。これがまたおいしい。酢が普段苦手なのが不思議なくらいである。スープの底を濃くしているのは、酢との融合を最初から計算に入れているのではないかと思ってしまうほどである。
最初は基本を忠実に守った旨いラーメン、後半は全く違った新しい旨いラーメンを堪能できるラーメン店である。