八王子市役所至近に所在。周囲には高評価店が何件も集まるちょっとした激戦区です。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。瞬間煮干しが鼻を抜けていきます。が、動物系もかなりしっかり出ています。強力な動物系を煮干しが超えてくる感じであり、相当ストロングスタイルなスープです。それでいて、荒さや棘は全くなく、丁寧な仕込みの様子が伺えます。強力なスープには更に醤油のコクと風味が奥行きを与えるとともに、ラードの甘味と煮干しの酸味も良くバランスして、かなり複雑な味わいに仕上がっています。勿論美味しいです。分類としては清湯醤油になるのかもしれませんが、スープの透明感が低いことからも、如何に出汁が良く煮出されているかが伺えますね。

麺は中細ストレート、加水低めのツルパツ系。コク深い強力なスープをしっかり受け止めるナイスチョイスな組み合わせです。小麦感のある美味しい麺で、スルスルと啜り心地も良くスープの味を引き立てています。

具材はチャーシューが良いですね。豚ロースのストレートで、低温調理とまではいきませんが柔らかな上、脂身とのバランスも良く肉の味が十分に楽しめます。

総体としては、強力な出汁を丼全体のバランスで上手に纏めた美味しい一杯と言えます。味の奥深さにも独特な個性があり良いですね。人気店であることにも大いに納得のいく一杯でした。また来ます！