冬に食べるのが一番美味しい一杯だった～！の巻

12月中旬のお昼に訪問。先客12名、帰りの待ち客3名。

2年10ヶ月振りにこちらへ。
カウンター席は満席なので、テーブル客の背後霊として待ちます。
カウンター席が空いて「どうぞ～」と言われて座りつつ、奥様にオーダーしようと思ったら、「オーダーは少しお待ち下さい。」
お冷やはセルフです。

ボイル中のラーメンの提供が終わるまで、じっと待ちます。
店主さんからオーダー取りがあり、ラーメンの大盛りをお願いしました。
店内はウィルスの空間除菌をしており、真後ろからドライアイスのように包まれますw。

少しして、着ラー。
それではスープから。
薄っすらとした油脂のコクに穏やかな醤油タレの塩気、上品な和出汁が感じられます。
さっぱりとして、魚介を使った上品な和出汁が感じられます。
こちらを竹岡式に似ていると言う声が有ります。
醤油タレはそうなのかも知れないが、出汁に魚介を使っているので、致命的に違うと思います。
石岡市で、日本料理店「蓼科」を経営されてましたから、扱いに長けています。
そして、ここは冬の方が美味しいと思います。
なぜかと言うと、レンゲが無いからw
丼を持ち上げる手は温かく、口が触れる陶器も温か。
顔への蒸気と共にスープが口中に入ってきます。
しみじみと美味しいですね。
昔、店主さんが力説していたのも納得です。
ただ、難点は面倒くさいところw。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
馴染み良くスープを持ち上げて、歯切れもよくて素朴な味わい。
スープはあっさりとしているのに、旨味がちゃんと麺にのってきますよ。
麺量は体感210g程度。

具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギです。
バラチャーシューは脂身がトロッとして、塩気は控え目ながら、醤油タレの旨味が染み込んでいます。
これはチャーシューメンも食べたくなりますよね。
メンマはシナシャキ。
刻み玉ネギは、癖が感じられていいね
卓上のブラックペッパーを掛けてみます。
繊細な出汁感は飛ぶけど、ピリッとして味変に。

あっという間に完食。
訪問は7回目ですが、一番美味しく感じました。
冬に食べるのが一番美味しいと思います。
ご馳走様でした。