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凄く複雑な味わい。スープを掬って香りを嗅いでみると煮干しを強く感じる。しかし飲んでみると鶏と節が主張してくる。さらに麺を啜ると煮干しが強くなる。表面の油は鶏油と煮干し油、スープは鶏と煮干しに香味野菜や椎茸など、カエシはうるめをメインに鯖節などを使っているらしく、それぞれが別々に感じられた結果かと思う。トッピングは総じてレベルが高かった。チャーシュー三種に味玉、ばらのりとノリ三枚、メンマ、アーリーレッド、三つ葉といった構成。チャーシューは鶏ムネ、豚バラ、ロースのレアチャー。鶏ムネはふわっというよりはサクッとした食感。バラは厚切りだがほろっと解けて甘みがある。レアチャーは丼に沿わせてあり、スープで熱が入りすぎないように配慮されているのが嬉しい。味玉の火入れは完璧で硬すぎずゆるすぎない絶妙な半熟。甘めの味付けでとても好み。最後まで飲み進めていくと徐々に煮干が強くなってきて、最初の一口とは全く違う顔になるスープが面白い一杯でした。
あい
みっくす
さぴお
なすくん
北崎ウンターデンリンデン
スープを掬って香りを嗅いでみると煮干しを強く感じる。
しかし飲んでみると鶏と節が主張してくる。
さらに麺を啜ると煮干しが強くなる。
表面の油は鶏油と煮干し油、スープは鶏と煮干しに香味野菜や椎茸など、カエシはうるめをメインに鯖節などを使っているらしく、それぞれが別々に感じられた結果かと思う。
トッピングは総じてレベルが高かった。
チャーシュー三種に味玉、ばらのりとノリ三枚、メンマ、アーリーレッド、三つ葉といった構成。
チャーシューは鶏ムネ、豚バラ、ロースのレアチャー。
鶏ムネはふわっというよりはサクッとした食感。バラは厚切りだがほろっと解けて甘みがある。レアチャーは丼に沿わせてあり、スープで熱が入りすぎないように配慮されているのが嬉しい。
味玉の火入れは完璧で硬すぎずゆるすぎない絶妙な半熟。甘めの味付けでとても好み。
最後まで飲み進めていくと徐々に煮干が強くなってきて、最初の一口とは全く違う顔になるスープが面白い一杯でした。