Item: 千日紅
Rating: 83
Author: さぴお

83点

友人が「最近、寝起きが悪いから寝起きよくなる薬が飲みたい。覚せい剤みたいな…違うな」と言ってて何だか草。
どうも、さぴおです。

■平子煮干しの煮干しの旨味と再仕込み醤油の美味さ光るニボ豚魚！！

本日紹介するのは『千日紅』さん。
こちらは新宿三丁目の『百日紅』さんの姉妹店。
南阿佐ヶ谷駅にほど近い立地。
何気に土日休みと訪問難易度はやや高めですね。

お昼に訪問し先客0人。
券売機にてフラッグメニューの『濃厚煮干しつけ麺950円』を。
麺量は同額で並・大を選択可能。
特盛にしたい場合は150円の麺増しボタンを押しましょう。
という訳で特盛を選択。麺量は茹で前400gなのでそこまで多くはないですね。

店内は店長(主？)さんによるワンオペ。

結構な太麺なのでしっかり茹でからの提供です。

●実食
つけダレは思ったおりも茶褐色。

いただくと初動は平子煮干し主体の煮干し感がズドン。
あとに動物出汁が効いてくるコクがありますね。
出汁の素材としては平子煮干しを中心に
ゲソ・あご・きのこ・昆布・花かつおを使用とのこと。

動物出汁の粘土が低くサラっとさせていて
カエシのキレが強いのが結構僕好みのつけダレですね。

この醤油ダレは森田醤油の三年熟成再仕込み醤油を使用とのこと。
この濃いのだけど、塩気が高過ぎず、さりとて甘い訳ではない醤油のタレ感いいですね。

結構動物成分は白湯や背油を溶かしたりするパターンが多いですが、
出汁とカエシのキレで魅せているのが個人的な嗜好にハマりましたね。

麺は三河屋製麵の太麺ストレート。
しっかりと茹でられて水〆された麺はグニグニと強い弾力に
噛み締めるとコシがあって咀嚼性がありますね。
やはり濃厚つけの麺はこうでないと。
小麦の風合いもフレッシュに香っていますよ。

つけダレにジャブジャブと全身浴させていただきましたがつけダレが足りないってことはありませんでした。
ちなみに+200円でつけダレのおかわりができるようです。

トッピングは低温調理のチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、ちぎった三つ葉。

さくっと完食へ。

粘土は抑え目で平子インパクトと醤油ダレのキレで魅せる一杯でした。

ごちそうさまでした。

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2023年7月19日 00:41投稿（2023年7月20日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 0件

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こんばんは
最近、煮干しズドン食べてないです
カエシのキレも良さそうですね
好みにマッチした味のようですね
美味しそうなつけ汁によく合いそうなだけに
特盛にした甲斐ありましたね

キング | 2023年7月19日 01:09

こんばんは♪ベッケンは不在の4番に必要な存在です。また、源田はやはり2番だとも思ってます笑。関係ない事申し訳ないですʅ（◞‿◟）ʃ 麺の量の選択できるのも良いですね。特盛にして良かったですね。煮干し出汁とキレあるカエシ美味しそうです^ ^

xxxx | 2023年7月19日 01:44

おはようございます、ども。
ゲソ・あご・きのこ・昆布・花かつおを使用したスープ、いい感じですね。
しかし、ゲソは、ちょっと苦手かもです。
そうは言っても、普通のスープの材料も理解しているわけでも無いですが。

麺400gですと結構な腹fullでしょうか。
スープが不足気味になる傾向ですが大丈夫だったようで。
割りスープで、舐めまわすことはできました？