４門
マーやん
TAKA
まっくいん
arippy
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コメント
コチラにはさすがに行ったことありませんが
千駄木、根津方面のお店は品のある落ち着いた佇まいが多く、
それでいてレベルの高い印象です。ＴＥＴＳＵさんの凋落は残念ですが(-_-)
この一杯も、濃厚にして滑らかなスープが見て取れて胃袋が刺激されますし、
器のコダワリにはセンスと操業の安定を感じます＾＾
なべ | 2024年5月25日 04:49なべさん、こんばんは！
仰る通り、此方もひっそりと運営し有名ではない印象ですが
非常にレベルの高い丁寧な仕事の一杯を出してくれるお店ですね。
長年メニューが変わらないのも一つの作品に自信があるからでしょう！
「魚介鶏白湯」って字面では有りがちですが中々珍しい味わいでしたし。＾＾；
４門 | 2024年5月26日 04:37こんにちは！
シルキーっぽいスープの色合いですね、パンチも良いですが食べやすさってのは長年続ける上では最強な札ですよね！
雨垂 伊砂 | 2024年5月26日 13:25雨垂伊砂さん、こんばんは！
食べ易さと毎回の感動みたいなものがないと長年常連にはなれませんよね。
きっと他の種類のラーメンにも此方独自の中毒性みたいなものもあるのかと思います！＾＾；
４門 | 2024年5月28日 03:00
此方はこのラーメン戦国時代を確りと
生き抜いたお店だな。中休みも無くて
非常にありがたい。。。
此方メインの「徳そば」は鶏白湯のスープ
に煮干・鰹節・鯖節などのオールスター
魚介出汁を合わせたダブルスープである。
豚骨＆魚介のスープと違って動物的な重み
と甘味が和らいでいるので軽くて食べ易い
スープに仕上がっている！
サラッと濃厚であり、喉に来るパンチも
少なくてスルッと喉越しが良い。。。
麺は硬茹での中太麺！
コリコリの極太メンマの繊維質、
厚いのにホロホロっと柔らかく香ばしい
叉焼、海苔・ネギ・全て外せない旨さ！
ま、今更ながら新鮮さを感じるスープでは
ないし目新しい具材も無いが、確り永く
愛される理由の分かるラーメンだと云える。
一緒に頼んだ「餃子」の中々旨かった。
ご馳走様！