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90点
★親鶏煮干し塩ラーメン🍜¥800[ラーメン/塩]
むかん 初台（東京都渋谷区）40Clockers

「★親鶏煮干し塩ラーメン🍜¥800」@むかん 初台の写真《 thoughts 》
国産親鶏40kgを使用した親鶏ならではの濃密なコクstrongな親鶏出汁にエグ味のない穏やかな３種の背黒•平子•鯵煮干ダシが重なり力強いコクと柔軟さを兼ね備えた奥深い旨味🐓初動に煮干しの風味が際立ちMellowな塩ダレが親鶏と煮干のcontrastな味わいが出汁感を澄み渡せ和みある清湯Soup🥢薄くスライスされたコシのあれ程良い歯応えにしっとりと柔らかな親鶏もも肉🥩仄かな小麦の甘みにedgeが効いた自然な啜り心地良い"三河屋製麺"中細S麺がfitした食材の合わせ技が煌る一杯😋

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