藤沢駅から徒歩8分程度のこちラ。
店主は「麺や食堂」や「麺や 維新」での修行経験あり。神奈川県を代表する淡麗系の名店であり自分も大好きな店舗である。
祝日10時半ごろ着。17番目に着。早開けをしており40分程度で着席。
2023年にメニューをリニューアル。出汁から全て変わったとのことで醤油を手もみ麺変更でオーダー。
【スープ】
鰹節など節系を中心とする魚介の風味豊かな淡麗系のスープ。醤油の存在感も程よく出汁感とのバランスの良さは相変わらず。基本鶏清湯が好きなのでリニューアル後の魚介ベースは少し好みから外れるかもという一抹の不安はスープを一口飲んだ瞬間に吹き飛びました。
【麺】
自家製の中太の手もみ麺。小麦の旨み、麺のコシ、啜り心地どこをとっても一級品の最高に旨い麺。スープの持ち上げ力も高い手もみ麺の理想系。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは煮豚バラ、吊し焼きバラ、肩ロース×2、鶏で計5枚。鶏のしっとり感、豚の柔らかさ、脂の甘さなどどれも極上なのだが特に吊し焼のバラが印象深い美味さだった。味玉も黄身が濃厚で半熟加減もちょうどいい。焦がしネギも入っておりスープのアクセントとして活躍している。
リニューアル後も相変わらずの異次元な完成度。これからも定期的に訪問します。ご馳走様でした。