【スープ】アニマルオフらしいが、驚きのダシの旨みを誇る一杯。ダシは鰹、昆布、煮干を中心としているとHPにはあるが、明らかにそれらとは違う旨みを感じる。先輩諸賢のレビューによると、どうやら椎茸の旨みと思われる。一口啜った瞬間から、他店と一線を画する独特の味わいが広がる。また、たっぷりの油分もその一翼を担っているようだが、どうもオリーブオイルらしい？　ご自慢のカエシは醤油の味わいが深く、豊かなダシの旨みをどっしりと引き受けている。うまし。
【麺】ストレートの細麺。バツっとしっかりした歯応えの、存在感ある麺。やや硬めの茹であげで、スープによく浸して食べれば持ち上げはいいし、さっと引き上げて食べれば麺の美味さが味わえて良い。
【具】チャーシューはみっしり系のロース。最近のラーメンにしては珍しく、かなり硬い。メンマは極太、味付けは醤油しっかり。タマネギはしっとり。八王子ラーメンのようだ。味玉はデフォで半玉。程よい塩梅。

大昔、乃木坂の本店に初めて行った際、大盛オーダーしたのに忘れられて以来一切訪問していなかったが、こんなに個性的な味だったろうか。
美味しかった。