【スープ】ニラに覆われて見えないので、どんな味が出るかと予想もつかずに口にすると……意外にも（？）芳醇なダシの味わいが優しい天然無化調醤油味。カエシはやや甘みがあり、それを支えるダシは鶏豚清湯に加え、魚介由来だろうか、微かな酸味が切れ味の良い味わい。表面のニラに回しかけた熱々のごま油がほんのり香り、またニラのフレッシュな香りも移って、あっさりながらも豊かな味わいを讃えている。
【麺】ストレートの細麺。どちらかといえばパツパツめな素材も、茹で加減はやや柔らかめで優しい口当たり。ニラを巻き取りながら豪快に啜るとスープの香りがよく立つ。
【具】チャーシューは角切り。薄味だがカエシから何か爽やかな香り。卵黄は崩すとスープが濁りそうで使い方に悩んだが、レンゲの上で解いて麺をつけて食べた。ニラは熱々のごま油で案外しんなりと火が通り、辛みは感じず優しいしあがり。あえてもう少しニラっぽさを出しても面白いのかも…と思ったけどスープの味わいが消えるからこれが良いバランスか。

見た目のインパクトに反し優しい味わい……からの、このコンセプトで自然派スープとうまく調和した仕上がりはやっぱり唯一無二と思いを改めながら完食。