醤油　真空麺 at 麺屋 一慶

初訪問❢

地元人気店😁😁
到着時外待ち15名程度😁😁
流石の人気店ですね❢❢

約1時間待ちで入店❢
カウンター8席の店内は一席の横幅がユッタリと取られてます😁

醤油と塩は麺が2種類から選べます❢真空麺チョイス😁

なんとも武骨なそれでいて丁寧で拘りが見えるオペレーションをされるご主人と愛想の良いご案内の小柄な奥さんのご夫婦お二人の決して鮮やかとは言えないですがなんとなく微笑ましい連携プレーを拝見しながら待ちます😁

大振りのチャーシュー2枚にメンマではなく筍と海苔にネギといたってシンプルですが存在感抜群の一杯❢

スープは魚介ベースで魚粉と節のバランスがX-GUNです❢このタイプのスープは特にバランスが大事やと思うのですがこれは美味い😋😋

真空麺はやや細麺の気持ち柔らかめ仕上げ❢柔らかめでも真空麺独特の粘りと締まりがしっかりした歯応えを楽しませてくれます❢

連れの全粒粉も一口頂きましたが両者ともにそれぞれの特徴が楽しいです😁

薄切りで大振りのチャーシューはホロッといくタイプとしっかりタイプの2種類❢
どちらもしっかりと低温調理されてて豚さんの旨味が楽しめます❢

最後まで熱々のスープを飲み干しても器から湯気が😁

近くにあれば通いたくなるそんな普段遣いが似合うお店でした❢

ご馳走さまでしたm(__)m❢