八王子市所在の永福町系大勝軒のお店です。八王子駅南口からは徒歩3分強に立地。「中華そば専門店」を謳った黄色い看板がお店の存在をアピールしています！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。大鉢の器とたっぷりのスープに所謂永福町系の丼構えを感じます。丼からは早速煮干しの良い香りが立ち昇っていますね！
ともあれ早速スープを一口。まずは永福町系の特徴でもあるスープのアツアツさに感動します！
香りでは煮干を主軸に節系が前に来ましたが、味的には豚鶏ガラ等動物系も対等に主張する複層感のあるWスープです。清湯と呼ぶにはやや濁りが強いスープにはキッチリした出汁炊きが伺えますね。
また、表面にたっぷりと張られたラード層がスープのコク増し効果のみならず先述のアツアツ効果にも大いに貢献しています！更に柚子皮のアクセントもしっかり永福町系を感じさせてくれます！

麺は細めのやや縮れ、加水高めのツルツル系。啜り心地の良い麺で細麺にしては腰もしっかりしています。ヤワな印象は薄く寧ろムチっとした食感が小気味良い美味しい麺です。老舗の伝統を忠実に受け継いでいるだけあり当然スープとの相性も完璧です。2玉のボリューム感も申し分ありません。

具材も正に永福町系のそれです。とは言え各々は極一般的なものであり特筆すべき事項はありません。

総体としては、永福町系の味を忠実に受け継いでいる一杯と言え、永福町系が好きな方なら少なくともハズシは無いと思います。一方でラーメンとしては古典的な一杯であり個性や洗練度といった面では標準的な印象です。
そもそも永福系自体がもはや伝統文化のようなものなので他店と優劣を比較してもあまり意味が無いようにも思います。初訪の方はその美味しさに感動したり、若しくは逆の印象を抱いたりと色々あると思いますが、当店は「如何に伝統の味が受け継がれているか」を楽しむお店なのかなと思った次第です。