訪問日：１月31日（金）

この日は中華街で飲み会でした。二次会には行かず、あらかじめリサーチしてあったこちらを20時57分に訪問しました。こちらはRDBに投稿を始める前に食べたことがありましたが、投稿始めてからチャンスがありませんでした。以前な記憶も薄れているので、再訪します。

卓上には醤油、酢、ラー油、コショウ、個包装の辛子がおいてありました。

21時04分に着丼しました。麺には刻みネギしか乗っていませんでした。豚足は別皿で、他にニンジンと大根の甘酢漬けがありました。

麺のスープは動物ベースの優しい醤油味でした。麺は幅広ストレートで、茹で加減はちょうどよかったです。

豚足は箸で切れるほどトロトロに煮込んであり、骨の周りの軟骨も全て綺麗に骨から外れました。かつて自分でも豚足煮込みを作ったことがありますが、トロトロに煮込むと周りの皮も破れてしまい、綺麗に仕上がらなかった記憶があります。皮が一切破れていないのは、さすがプロの技ですね。

15分に固形物完食し、スープも半分いただいて退店しました。