3000円。2025.02.16(日)、12:00過ぎ。銀座のモダンインディアンダイニング。店内7割入り、一時満席に。卓上調味料なし。BGMはジャズ。

「新鮮な肉・野菜・魚を使用したモダン南インドレストラン」
「海鮮ビリヤニ：インドのスパイス炊き込みご飯。ホリデー限定で、いくらが乗った豪華版です。本日の内容はスタッフまで。カリーがお選びいただけます。ドリンクがお選びいただけます。」
「ラッサム（先出し）・本日の海鮮ビリヤニ・本日のカリー（シーフードカリーorジビエカリー）・ライタ・ポリヤル・ピクルス・ゆでたまご・フライドパパド・ドリンク（ホットマサラチャイorミックスジュース）」

5分弱でラッサムが先に。熱め。タマリンドの酸味しっかり。
フライドに近いニンニク微塵が底にそこそこ。ソースへのニンニク風味は微か。
辛さは微かにあるくらいで黒胡椒の風味は強くない。
刻みコリアンダが散らされている。
冷めるのはちょっと微妙だが、けっこう酸っぱいので、〆用に取っておく。

ラッサムから5分程で海鮮ビリヤニプレート配膳。
手食でいきたいが、トイレが外、洗面所も店内になしにつきカトラリーで。

鰆のビリヤニ。上にイクラがたっぷりと乗った豪華な見た目。
最初はそのまま食べて、途中からライタ等を混ぜてとのこと。
ふんわりと炊かれた水分量やや少なめバスマティに、玉葱GGグレィヴィが点在している。
全体にスパイス風味がまわっている。微かに疎らにマスタード風味が薫って旨い。
酸味ほぼなし、塩気は適度。シャープな辛さがじわじわと。汗ポタポタ。
サワラはしっかりとしたカットが4片。魚味しっかりあり。
スパイス風味なし。下味はあるかないか。ほぐして一緒に食べるとよく合う。
たっぷりイクラは風味と塩気がバッチリ合う。コリアンダ2本は良いアクセント。

猪のもも肉カレー。
少し粘度のあるソース。熱め。
ココナツも入っているか、風味はほぼ感じないが、マイルドさあり。
スパイスはバランスよくじんわりしっかりと。
猪出汁のソースへの移りは少しかも。肉っぽさはあまり感じず。
酸味少し、塩気は適度。こちらもじんわりシャープな辛さあり。
猪肉は少し大きめのひと口サイズカットが3,4片。少し硬めのモサモサ。
クセなしでちょっと寂しいが、牛や豚と違う風味は楽しめる。コリアンダ1本。

ポリヤルはたっぷり玉葱GGグレイヴィ。
少し硬さの残った豆たっぷり。良い食感。じゃがいも1片。
ココナツ風味はあまり感じず。クミン等スパイス風味しっかり。
酸味少し。辛味ありだが、既にどれがどのくらい辛いのかあまりわからず。

山菜のピクルス。
酸味しっかりめ、辛め、スパイス風味ありでしっかりアチャールしている。
漬けで少し柔らかくなっているが、山菜の食感が良い。風味も少し残っている。

茹で玉子はグレイヴィがかかっているが、玉子自体は味付けなし。
ひとくちで食べると口の中がパサつく。猪カレーでリカバリー。

ライタは微かに甘みあり。玉葱微塵の他にフルーツが少しだけいるかも？
ビリヤニの味が濃くないので相乗効果はあまり感じないが、全体の辛さ緩和に良い。
パパドはザクサク。そのままつまんだり、少し砕いてビリヤニに混ぜたり。

大満足でご馳走様。
ホットマサラチャイはノンシュガー。珍しく付属の砂糖を入れて少し甘みを追加。ほっこり。

他の卓を見ると、今日のシーフードカレーはカニの脚が入ったカレーだった。
平日ランチのメニューしかネットで見ていなかったので、3000円に一瞬引いたが、内容的には原価率がだいぶ高そうなサービスランチであった。平日のシーフードセット1700円、ミートセット1400円もかなりお得かと。