麺が美味しい味噌だった〜！の巻

2月下旬の祝日、お昼に訪問。先待ち客2名、後客数名。

2024年5月末のオープン時以来、約9ヶ月振りのこちらへ。
少し待ち、案内されたカウンター席へ…
おっと、お冷はセルフでした。
オーダーはタッチパネル、会計も無人で行うスタイルです。
辛ネギをポチります。
トッピングやサイドメニューなどを聞いてきます。
くれぐれもチャーシュー無しとか選択しないようにしないとな…
店内は男性店主さん、女性店員さん3名の体制。

少しして、ラードが香りながら着ラー。
それではスープから。
キレのある赤味噌系が強めながら、コクも充分。
注文を受けてから鉄鍋で、野菜とスープ（豚骨と鶏ガラ）と味噌を仕上げる、北海道味噌ラーメン伝統の調理方法。
野菜の甘味が味噌に隠れちゃうのは勿体無い気もするけど、好みのスープです。

次に麺を。
麺は加水高げな中太ストレート麺。
スープの馴染みは良く、熱が中まで入っていて、モチモチ〜な食感と良質な小麦の味わい。
北海道味噌から、ボソッとした卵麺を合わせそうだけど、この麺が新鮮だし美味しいです。
龍ひげは自家製麺ですが、こちらは水戸の麺工房ミタニ製のようです。
麺量は体感160g程度。

具はチャーシュー、青ネギ、辛ネギ、キクラゲ、炒め野菜です。
バラチャーシューは時間経過で少し硬いけど、焼きの風味があります。
辛ネギは鮮度良好なシャキシャキで、ピリ辛。
キクラゲのコリコリもアクセントになります。
炒め野菜はほぼモヤシ。
でも、ラード炒めの張りがあり、シャキシャキです。
挽肉は入っていても少しかな…
ニンニクは有料なんだよな…
卓上のオリジナル七味を掛けても美味しいです。

あっという間に完食。
味噌が強めながらコクも充分で、麺が美味しい一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
炒めた野菜をスープや味噌と共に仕込み北海道スタイルの味噌。
味噌が強めながらコクも充分で、麺が美味しい一杯でした。

【採点】
84点
（総合42、スープ8、麺9、具9、個性9、接客7）