東京駅で朝ラー＆朝ビール
京都の八ツ橋の店が経営する蕎麦店

この日も朝から東京へ。
未訪の朝ラーができる店のBMストックから今回選んだのはこちら。
京都の八ツ橋の店、「本家八ツ橋西尾」さんが経営する蕎麦屋さんで、ラーメンも提供している。
2012年オープンなので、もう13年めなのだが、これまで全くノーマークだった。

東京駅と言ってもラーストにあるわけでも、ラーメン横丁にあるわけでもない。
八重洲中央口１階改札を出て、八重洲北改札に向かう通路を進むと、すぐ左側にあるテナントだ。

こちらは7:30オープン。
15分ほど早く到着したが、まさかの外待ちが。
キャリーバッグを引いた、家族連れ３人。
そのまま並んでいると後続もあり、シャッターは８人だったかな。
東京駅に朝早く着いた方々の格好の朝食の場所なのだろう。

7:30、和服を着た女将さん的女性が出てきて、「お待たせいたしました。いらっしゃいませ。」という挨拶とともにオープン。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「鴨せいろそば」。
次いで、限定の「茸とごぼう鶏つくねのお蕎麦」がくるが、次のボタンからはらーめん類。
期間限定の、「鶏そばブラック黒醤油」にも惹かれたが、ここはレギュラーでいこう。
鶏白湯らしい「鶏そば」と、清湯らしい「あっさり鶏そば」があるが、あっさりの方を選択した。
ビールはプレモルの小瓶で600円かよ。
ちょい高いが、朝イチで飲みたいのでまあいいか。
1100円＋600円、計1700円也。

店内に案内されると、メチャシャレた和の空間が広がる。
通路が見える窓際のカウンター席に通される。
開店から10年以上経っていても、真新しい感じがするのは流石だ。

まず出されたのは、プレモルの小瓶と丈が短くずんぐりしたカップ。
細長いグラスの方が泡立ちがいいんだけどな。
この辺はあまり考えてないらしい。
ただ、朝イチ、7:33にいただく冷えたビールは格別。
いつもはちょい苦手だと思う、プレモルの癖のある後味も、これも面白いかな？と思えるから不思議だ。
まあ、高級感のある和の空間、場所代もかなりのものだろう。
小瓶600円も仕方ないんだろうな。

厨房は板さん的な雰囲気の男性スタッフ３人。
フロア担当は、和服を着た妙齢の女性陣。
東京駅に到着したばかりの外国の方とか、この店に入れば、即、「これぞJAPAN！」という雰囲気に浸れるだろうな。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、デフォで味玉が載った、美しいビジュアルの一杯。
お膳の隅には、「本家八ツ橋西尾」さんの八ツ橋の小袋が。
八ツ橋を試食させ、京都においでの際は是非当店のものをとのPRなのだろう。
この辺は、流石にあざとい。
まあ、関東の人間は、後発の生八ツ橋の方が好きなんだけどね。

麺肌低加水の細ストレート。
白っぽい小麦の味わいが立ったパツパツなのだが、待ってくる間にちょうどいい具合になる。
私はこれくらいの方が好きだが、もっとカタカタで食べたい人もいるかな。
厨房は遠くて見えなかったが、京都の店なら棣顎さんとかを使っているのだろうか。
スープは上質な鶏＋和出汁という感じ。
鶏の旨みもしっかり抽出されているし、節や昆布等の和出汁もしっかり支えるバランス系。
蕎麦メインの店だが、しっかりと和風らーめんになっている。
これも期待以上。
東京駅を訪れた一般客も、外国から来た方も、納得できる美味しさだと思う。
（日本のらーめん、噂通り最高！）って思うんじゃなかろうか。
具は、白髪ねぎ、味玉、鶏チャーシュー、
白髪ねぎはやや多め。
外国では長ネギって使うんだろうか。
味玉の黄身は流れ出さない絶妙の固まり具合。
塩にも合う味付けがしっかりと染みている。
この素晴らしい出来の味玉が、ビジュアルの決め手かな。
チャーシューは鶏と言っても、よくある低温調理のムネでなはい。
モモ肉を整形してふっくらやわらかに炊いてある。
チャーシューは豚が好きだが、これなら鶏でもいいなという出来。
「鶏そば」というネーミングなら、これの方が一貫性はあるのかと。
厚みも適度にあり２枚載るので、不満はない。
らぁめんは130gくらいかな。
固形物完食、スープもつい飲み干してしまった。

八ツ橋の店が経営する蕎麦＆うどん＆らーめんの店なので、ほとんど期待はしていなかったのだが、想像以上に美味しい鶏塩だった。
硬い八ツ橋は妻へのお土産になる。
ビール含め、そんなに安くは感じないが、東京駅の舎内で朝7:00台から通し営業、この高級感のある店舗で、おもてなしの雰囲気を感じながらいただくのなら、決して高くはないかと。
ラーメンレビューのストックが多い時に再訪し、朝イチで蕎麦＆ビールもいいなと思った。

この日も５杯。
夜の部まであるよ。
（最後は二郎系（笑））