永福町の課題店
真鯛と海老の限定つけ麺

浜田山駅近くで、名店出身の店主による重層的な出汁感の醤油ワンタン麺をいただいた後の昼２杯め。
次に狙ったのは、長年BMしていたこちら。
私鉄沿線で、駅からけっこう距離があり、鰹出汁がそれほど好きではないので、何となく伸び伸びになっていた。
系列の、貝出汁と煮干出汁の店には行っているのにね。
この日のXを見たら、真鯛と海老の昆布水つけ麺を限定で出しているようなので、それ狙いでいこうかと。

２駅分電車に乗ってそこから１km歩くなら、直接歩いて行けないか？と思って調べてみる。
1.9km、徒歩26分と出たので、直接歩いて行くことにした。

朝は雨が降っていたが、すっかり上がり、青空が見えてきた。
桜は咲き始めているし、早歩きしたら体がポカポカした。
春だなぁ。

店は、西永福駅から東に向かう大通り沿い。
「CLAM＆BONITO貝節麺RAIK」として二毛作営業している時に一度来ている。
そうそう、こんな小さな店だっけ。

外待ちはなかったが、５席のみのカウンター席は全て埋まっている。
すぐに出る客がいたので、券売機へ。
レギュラーメニューは、「鰹醤油らぁめん」、「濃厚鰹らぁめん」、「濃厚鰹つけ麺」の３種。
限定ボタンが生きているのを確認し、そちらをプッシュ。
価格は1550円とけっこうするが、やはりこれを食べてみたい。
600円のビールを自粛すればいいかと。

券を渡しながら空いたカウンター席へ。
並も中も同額とのことなので、中盛りでお願いした。
ご店主らしき男性と男性助手の２人体制。
助手の方はにこやかで愛想がいい。
８分ほどで、まずは別皿の具が出される。
２種のチャーシューの他に、真鯛の刺身も載っているよ。
間髪入れずに提供されたのは、細切り昆布が絡んだ麺線美しい麺が盛られた器と、スクエアカットのねぎが浮いたつけ汁。
スライスレモンが爽やかだ。

麺は、加水率やや高めの細ストレート。
つるプリとした食感で小麦の味わいもしっかりしている。
細麺のつけ麺なら、こんなしなやかな麺が好きだな。
冷水できっちり〆られているので腰が強いが、しっかりと茹で切ってある。
その麺にドロっと昆布水が絡んでくる。
多くの店の昆布水とは違って、細切り昆布が入っているのが特徴。
塩分もけっこうあり、このまま最後まで美味しくいっちゃえそうだ。
つい４分の１ほど食べてしまったよ。
つけ汁に浸けてすすると、鯛の香りと海老の香りのミックスがガツン。
鶏も使っているのかな。
期待通りの美味しさに思わず頷く。
鯛の香りもちゃんとするし、海老の香りも負けてない。
鮮魚は苦手だが甲殻は大好きというmoco先輩はどう反応するのかな。
やっぱり無理かもしれない。
鶏とかの動物も使っているのかな？
昆布水だけでもいけると思ったが、やっぱりつけ汁を使うとさらに美味しいわ。
具は、つけ汁にはスクエアカットのねぎのみかと思ったら、細かく刻まれたチャーシューも出てきた。
何気にこれが嬉しい。
別皿には、海苔、鯛の切り身、２種のチャーシュー。
海苔は昆布水に浸った麺に絡め、つけ汁に通していただく。
鯛の切り身には、刻んだねぎの入った醤油ダレがかかっている。
刺身は、わさび醤油に限ると思っていたが、この中華的な味わいのタレもかなり合うね。
これはそのままいただいた。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理とモモと思われる部位の豚。
ロールした鶏ムネってなかなか珍しい？
火の通り具合がしっかりしている安心仕上げだが、パサつきなくジューシー。
豚は焼き上げた感じで香ばしさがある。
こっちも赤身なのにパサつきなくジューシー。
技能はしっかりしている。
最後にレモンを絞り、爽やかに味変。
麺量はけっこう多めに感じたが、茹で前250gくらいかな。
固形物を完食した後、つけ汁に残った昆布水を投入。
さらに、ポットで出された熱々の割スープを注いで完飲した。

細切り昆布が入った昆布水が特徴。
鯛と海老をしっかり感じる昆布水塩つけ麺。
ちょっと高めに感じたが、チャーシューの他に鯛の切り身も付くし、麺も中盛まで増せるし、まあ今時の限定なら仕方ないかな。
５席しかない店なので、３時間半の昼営業時間をフルで回しても100は絶対出ないと思う。
昼だけで、50がいいところだろう。
原価も相当なものだろうし、薄利多売は難しい。
ちょい高めじゃないと成立しないんだろうなと思った。

ちなみに、この限定だが、昨日も出していたようなので、まだしばらくは召し上がれると思う。
とにかく、長年の課題店に訪問の足跡を残せてよかった。

次。