“神戸ラーメン” を代表する存在と言えば、「もっこす」。
名前の由来はもっこす創業者さんの出身地である熊本の方言で「頑固者」とか「一本気な人」という意味だとか。

豚足をベースにした、濃厚だけどあっさりした醤油スープが特徴で、細麺との相性もバツグンなんですって。
しかもチャーシューがこれでもかってくらい乗ってるラーメンが人気って聞いたら、行くしかない！

関西圏ではかなりの知名度を誇るらしいもっこすさん。
いったいどんなラーメンなのか？
頑固者の店がどんな“こだわり”を見せてくれるのか……。

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さあ運ばれてきた丼を見て即、声が出た。
「チャーシューしか見えない！」という噂はガチだった。
スープどころか麺すら行方不明になっている。

周囲のお客さんも、初めて見る人は大抵「おお…」と声を漏らしていたので、この状態こそが“もっこす ラーメン”の真骨頂らしい。
香ばしい肉の香りにヨダレが止まらない。
そしてちゃっかりライスも注文するや～つ。

【スープ】
崩れ落ちそうなチャーシューの隙間からスープを一口。
見た目はやや薄目の茶色で、口当たりは不思議とまろやか。
豚足のコクもじんわり効いていて、醤油感が強すぎない絶妙バランスだ。

関東の家系ラーメンでよくあるようなしょっぱさは控えめ。
そのため、卓上のニラ＆鷹の爪やニンニクで好みに調整できるのがうれしいところ。
まさに“頑固”なようでいて、自由度が高いスープだ。

【麺】
細麺かつ加水率は低めとのウワサ通り、パツンとした歯応えが心地いい。
麺をすすると同時にスープが絡んで、口の中で優しい醤油ダシがふわっと広がる。

個人的には固め注文が正解だった気がする。
長めの麺をズルルッと一気に吸い込む瞬間は、なんとも言えない快感。

ここにトッピング類を加えていけば、もっと刺激的な味わいにも化ける。
麺が多いのか、チャーシューが多いのか、食べ進めてもなかなか底が見えないのだ。

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