山形県への旅行。
　さてさて、昼飯は何処にしたものかのうと、思案橋ブルースは青江美奈(^_-)
ヨ～シ、１時間待ち覚悟で「竜上海 赤湯本店」へ行っちまえとなったのでした。
そして、開店１時間前に到着。
シャッターズ№１～３に座をゲット（*^_^*）
「龍上海」。昭和33年に創業され、製麺から一貫した自家製ラーメンの店として赤湯の町で慣れ親しまれてきた店。
この店にはこんなエピソードが…。
　「そもそも、醤油ラーメンで始まったこの店。売れ残りが続き、家に持ち帰って、各自、みそ汁代わりに食べていたそうです。そんなところから始まった味噌汁代わりのラーメン。
　その辛みそも「からみそは好き嫌いがあるのでスープに混ぜないで、上にのせればいい」との家族からのアイディアもあり、札幌味噌ラーメンが誕生する２年前の昭和35年ころには誕生していた」のだそうです。
　因みに「赤湯ラーメン・赤湯からみそラーメンは、㈲龍上海の登録商標」とのことです。
アタシャ、横浜ラー博、山形駅前（除名処分）、カップ麺で食べており、味は判っている。
やはりね、本店の味を知りたいの(^^♪
　この店、１ロットで店内全員分を一気に作り全入れ替えさせるというワイルドなオペレーション。
　だから、タイミングが悪いと、かなりの待ち時間となります。
　本店は初訪なので、代表的な「からみそチャーシューメン」、行っちゃいます。
　青のりとニンニクの混ざった独特の香り…が漂ってきましたよ～。

　「チャーシューと辛みそが最高！丼を覆いつくすチャーシュー！チャーシュー好きにはたまりません。ボリュームたっぷりですが、食欲を引き立てる「辛みそ」でペロリと食べられる」そうです。

麺は、自家製麺です。
　ウネリを伴う加水率高めな太麺です。
　モチモチ感が半端なく、噛めば跳ね返すような弾力があり、つるっとした表面なのに、スープとの馴染みもいいですねぇ。
　この弾力は、茹でる前に、シカーリと強く手揉みしてるんでしょうかね。

　スープは、溶き味噌タイプの味噌スープです。
　野菜を炒めた旨味とか、そんなそぶりは、一切感じません。
　表面をラードの層が覆う、シャバ味噌スープ。
　何だか判らないけど、魚介出汁が見え隠れしてますが、ニンニクと青のりの風味がそれも打ち消しつつ、濃厚な旨みを作り出してます。
　辛味噌を溶かせば辛味がアップしますが、辛味噌成分は、唐辛子，コチュジャン，ニンニク等を味噌と和えてペースト状にしたものでしょうか。

　具は、赤湯産の唐辛子を使った辛味噌、青のり、メンマ、チャーシュー、ナルト、ねぎです。
　チャー氏は、デフォ麺とチャース麺では、１枚の大きさが異なってます。
　もちろん、チャーシューメンの方が大きいです。
　肉質は、柔らかく程よく脂がのってますし、マンメは、コリッコリ。
　風味付けの青のりがいい仕事をしてます。

　さすが札幌味噌ラーメンよりも歴史があるだけのことはあります。
　ええ、一口啜ると、この味の歴史をしかーりと感じ取ることが出来ます。
　店を出る時も40人くらいの列ができてましたが、凄い人気ですよね。
　この味噌ラーメン、美味いか不味いかと問われたら、もちろん「美味い」と答えますが、どこが超絶に美味いのかと言われたら、「う～ん」と唸ざるを得ないっす。
　正直に申しますと、これよりも美味い味噌ラーメンは、多々食べてますし、我が評価は「美味しい味噌ラーメン」レベル以上でも以下でもないってところかな。
　コスパの悪さも気になるところ。
　確かに「からみそ」はイイけど、並んでる人の姿を見ると、歴史を感じさせる美味しさが人気の秘密かなって感じました。