Item: 麺屋優光 名古屋店
Rating: 93
Author: こってり王

93点

京都の有名店ということで訪問。
京都といえば背脂醤油か天下一品のイメージが強かったがここは貝出汁が有名のようなので貝出汁を選択。スープは他にも醤油と京都ブラックが選択できる。
７分ほどで提供されたラーメンは非常に盛り付けが美しく、大きなレアチャーシューと小ぶりの煮豚、それに姫竹か淡竹と思われるメンマが目を引く。写真の煮卵はトッピングで別料金。
レアチャーシューは縁にブラックペッパーがたっぷりと付いていて上品な中にもパンチがある。煮豚はホロホロで見た目よりアッサリだがコクもある。
スープは牡蠣とアサリとシジミの旨味に、うっすらと白醤油のような気配も感じる。
麺は全粒粉の中太縮れ麺で、これも非常に好感が持てる風味と食感。
全体的にとても洗練されており是非リピートしたい。