平日の17時35分頃に訪問。先客3名、後客5名。店内はめちゃくちゃ綺麗な内装で、オシャレな音楽が流れているので、ラーメン屋にいることを忘れます。

特上鶏白湯らぁ麺

今までに見たことのないラーメン、というのが第一印象。

スープは、ラーメンというよりもコース料理のスープの方がイメージとしては近い。鶏白湯のポタージュといえば伝わるかな。やさしい味わいのスープが、ほどよい柔らかさの細麺とよく絡んで美味しいです。

チャーシューは低温調理かと思いますが、レア感があって柔らかく、これ単体でもお金を払って食べたいなという感じの旨さ。

当店の特徴でもある、スープに浮かぶオレンジ色の正体は、「 エスプーマ」 とのこと。ネットで調べるとスペイン語で「 泡」 という 意味で、 液状の食材に亜酸化窒素を混ぜ、 泡状（ ムース状） にする新しい料理法とのこと。
日によって違う？らしいですが、この日はパプリカでしょうか。白いスープにオレンジが映えてとても美しいです。また、ラーメンを食べ進めるうちに、少しずつ溶かしていくと、スープの中でパプリカの要素が強くなり、味変が可能。ポタージュのような鶏白湯スープと、パプリカの相性は良く、最後まで飽きずに、美味しくいただくことが出来ました。

ラーメン屋ということを忘れるくらいオシャレな雰囲気の店内に、エスプーマの映える、今までに見たことのない美味しいラーメンなので、1度食べたら忘れないですね。店内にいたお客さんの半数以上が海外の方で、女性客が多いことにも納得がいきます。女性を連れて行きたいラーメン屋です。