日曜日の11時開店時刻に到着。24人目で入店、2階席への案内で6人卓に1人で座る。2階の席は6人卓が4卓と4人卓が5卓で1階よりも広々。メニューを確認してから標題を口頭注文。さっそく紹興酒が届く。続いて一味唐辛子の小皿、クラゲの冷菜ハーフが登場。きゅうりの千切りが添えられてコリコリとしたクラゲは三杯酢と洋辛子で食すが卓上調味料の辣油を垂らしてもいける。11時30分に着丼。スープは醤油味で中華料理店のラーメンスープそのもので、さらに旨みを加えた感じ。また、表層に浮いているかなりの胡麻油がコクとなっている。麺はやや縮れの中太麺で少し短め。量があまり無くてサラッと食べてしまった。具材は丼全体を覆うにらの緑が眩しい。そこに卵黄がにらの真ん中に鎮座して、さながらバングラデシュの国旗みたい。具材と言えるのは他には炒り胡麻くらいでとてもシンプル。終盤で小皿の一味唐辛子を投入してみるがあまり効果は感じなかった。完食完飲。技法的に難しいかもしれないがスープがぬるかったのはマイナス。だが、確かに飲んだ後の〆には最適な一杯だと思いました。