中央本線の高尾以西においては独自の存在感を放つ大衆食堂の雄です！そして地域のフラッグシップ店でもある喜楽さんにて本日は未食のもやしそばにチャレンジです！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。早速たっぷり盛られたもやし炒めからごま油の良い香りが立ち昇ってきます。
ともあれまずはスープを一口。ラーメンと共通のスープですがもやしの出汁とごま油の風味がしっかり溶け込んでいるのでデフォのラーメンとは別物の旨味です！
ラーメンのキレある味わいに対し、もやしそばは野菜の甘味やごま油のコクによりマイルド且つ複層感ある味わいにハンドリングされています。

麺は中細やや縮れ、加水程々のツルパツ系。固めの茹で加減でしっかりした腰を感じます。スープの味移りも良好で最後まで美味しく頂けますね。

具材は当然もやし炒めが光ります！厚めの乱切り豚ロースやピーマン、人参、ニラなども入っており単体でも酒のつまみに出来る高水準の野菜炒めです！高温で短時間に調理されているのでもやしはシャキシャキで甘みがあります。水分も殆ど出さないよう調理されているので雑味がスープに溶け出すこともありません。長年中華鍋を振り続けた年季の技を感じますね！

総体としては、もやしの旨味を存分に引き出したメニュー名に偽り無しの一杯と感じました。もやし炒めのガツンと来る主張はスープや麺とキッチリ調和しており所謂「具材」の範疇を超えている印象です。スープや麺がラーメンと共通とは言えデフォにトッピングされているチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトなどは一切入れずに完全にもやし炒めと置き換えているところにも当メニューの強いアイデンティティを感じます。
因みに当店は麺類以外にも炒飯やカツカレーなども絶品なので次回は何を食べようか本当に悩ましい次第です！