とくだラーメン@ 鹿児島県霧島市隼人町真考856
どうも、さぴおです
✍️ラーメン小　650円
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🍥ポイント
✅ほんのり発酵臭がフックになった豚骨のソリッドな旨みにチャーシューの香ばしい味わいが融合したハイクオリティ鹿児島ラーメン
✅隼人町のソウルフード豚骨！
✅できればチャーシュー増しがオススメ！
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『隼人駅』（1.7km）
[休日]
無休
[注文メニュー]
ラーメン小　650円
[並び・システム]
開店時外待ち10人・食券
[味]
豚骨

鹿児島遠征。
この日は友人らと鹿児島へ旅行です。
鹿児島空港からレンタカーを借りて、鹿児島県霧島市にあるこちらへ。
鹿児島市からは霧島市はやや離れているので、この機会に訪問しておきたい…。
友人らとは『天天有』に訪問する予定でしたが、ラーメン小がありますので
非ラオタの友人らも付き合ってくれることに。

駐車場は店頭にも、道路向かいにも駐車場を備えています。

外観、内観ともに激シブ。
何も知らなかったら訪問しないであろうお店でしょう。
ガラガラかな～…？くらいに訪問しましたが、開店10分前で先客2名。
開店時には10人ほど。僕らが退店するころには店内はほぼ満席になっていました。盛況です。

老舗チックですが食券購入というのがありがたい。

ラーメン小を購入します。
食べた後の感想としては、チャーシューメンにめしを頼むと最高になれます。
お腹に余裕のある方はそうやって食べてみてください。

店内は地方の食堂という年季と歴史を感じる雰囲気…実にいいね。
サイン色紙も多く飾られています。
店内にはほんのりと発酵臭が漂っています。

テーブル席に着席。
鹿児島のラーメン店らしく卓上には漬物。
自家製とおぼしき『たくあん』で、発酵感覚がいいね。

ほかのお客さんを見ると山盛りに盛っている方もいて笑いました。
お客さんは観光客やラオタは皆無。
地元密着感があるのがいいですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは骨っぽい豚骨感と豚のエキスがよく出た味わい。
仕上げオイルでインパクトを与えつつも、
恐らく背脂は控えめな味わいのスッキリ仕立て。
このコクとスッキリのバランスが実に妙！
レンゲを運ぶごとにほんのりと豚骨の熟成臭が香り、味のフックを形成しています。
カエシは強めで味の輪郭がきっちりとありますね。
出汁、カエシ、仕上げオイルのバランスが不均衡なのに、そのアンバランスさが
食べ進める手を止めさせてくれません！

チャーシューはしっとり醤油ダレ、そして香ばしい…。
塩気はかなり高めですが、その塩気と醤油ダレのじっとりとした味わいが食欲を掻き立てます！
友人らにもこのチャーシューが極めて高評判！

麺はもちもちとした中太麺。
豚骨ですがあの低加水の細麵ストレートではないんですね。
福山食品の麺で、つるしこの食感と麺の小麦の風合いがスープにナイスマッチです。
ちなみにこの麺は添加物は保存料のみで、味にかかわる部分では一切添加していないそうですよ。

美味しく完食へ…

周囲を見渡せば、漬物をたんまり盛り付けて
増したショッパいチャーシューで『めし』を掻っ込んでおられる…。
本来はそういうお店でしょう。

実に美味しかった…

鹿児島来たならば必食です。
友人らも大満足でした。

ごちそうさまでした。

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