波（シー）@東京都足立区谷中4-13-12
どうも、さぴおです
✍️つけ麺 味噌(1日5食)1130円
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🍥ポイント
✅ベジポタ出汁に濃密味噌とスパイスを加えた香り高き濃厚味噌つけ麺！
✅山頭火出身
✅味噌つけ麺は1日限定5食
✅チャーシューがショッパ旨！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『北綾瀬駅』（212m）
[休日]
水
[注文メニュー]
つけ麺 味噌(1日5食)1130円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
味噌

本日紹介するのは、北綾瀬にてひっそりとした実力を持つという『波(シー)』さんへやってきました。
屋号からも推察できる通りに、店主さんはサーフィンがお好きなようですね。

塩豚骨の名店『山頭火』出身。
基本的には根菜をメインにした野菜に鶏などの白湯を合わせたベジポタスープ。
今回は一日数量限定の味噌が評判高いと聞きつけて訪問しました。


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🟦メニュー
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・らーめん　（塩・味噌・醤油）　950円
・つけ麺醤油　1030円
・つけ麺味噌（一日五食限定）1130円

ほかトッピングなど。

お店のおすすめとしては塩らーめんを推しているようです。


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🟦感想
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つけダレは味噌主体。
塩気と酸味を内包していて、麹の感じがピーキーに効いています。
クミンなどのスパイスもほんのり使っているような後口の広がり…
ベースは豚骨などの動物と根菜やサツマイモを使用したベジポタスープ。
いや、お店の表記をするならば『ベジポテ』スープのようです。
つけダレは濃密でソースのようにも思える濃密さでした。

麺は浅草開花楼。
太麺の全粒粉で、噛みしめればグニンと力強い弾力がありますね。
濃密スープにも負けない存在感ある麺感覚

チャーシューが醤油ダレに漬け込んだインパクト仕様！
こういうしょっぱいチャーシュー好きなんですよねぇ
個人的にはチャーシューを増してバクバクと食べたい。

美味しく完食です。
味噌がピーキーに効きながらも、ベジポテ出汁による
ジュレにも思える濃密つけダレ。後口に香る仄かなスパイス感。
存在感ある太麺がガッツリ絡まる高品質なつけ麺でしたね。

ごちそうさまでした。

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