Made in Tokyo らーめん松@〒121-0057 東京都足立区神明南2-7-28
どうも、さぴおです
✍️鰹らーめん
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🍥ポイント
✅豚骨と鰹が濃密マッチ！麺との調和も高いハイクオリティ濃厚MIXラーメン！
✅店主さんの朗らかで明るい接客
✅ 「TRY2022-2023」の「MIX」「つけ麺」の2部門受賞
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『北綾瀬駅』（徒歩17分）
[休日]
木
[注文メニュー]
鰹らーめん　1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち4人・食券
[味]
豚骨魚介

本日紹介するのは『Made in Tokyo らーめん松』さん。
鰹と豚骨に合わせた豚骨魚介で人気を博すお店ですね。
ごま油で揚げた千住葱が印象的な麺顔でかねてよりずっと気になっていました。

22年4月オープン店であるのにも関わらず3年も訪問できずにいました。
その最大の理由はその立地でしょう。
北綾瀬というただでさえ1駅だけ乗り換えが必要な駅から、
さらに徒歩で17分という陸の孤島のような立地でした。
この日はやっとタイミングが合い訪問を決意。

北綾瀬駅から北上。
ABS卸売センターの近くです。
完全に余談ですがABS卸売センターは凄まじい破格の安さで有名なスーパーですね。
足立区エリアに7店舗しかない系列です。

閑話休題。

店頭に到着すると外待ち4名に接続。
後客も絶えず訪れていて盛況ですね。

店主の松本店主はハキハキと明るい接客で実に朗らか。
間違いなくこの接客がこの客の波を起こしているでしょう。
店内は常連多数という雰囲気でした。

食券はスタッフに案内されてから購入でいいかとおもいます。

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🟦メニュー
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・鰹らーめん　1000円　鰹豚骨醤油
・支那そば　850円　あっさり醤油
・中華そば　850円　塩ベース×葱脂
・鰹つけめん　1050円
・酸辣湯麺　1000円
・海老そば（季節限定）

など多数。

ワンオペのお店なのにメニュー数が豊富。
常連さんを飽きさせないという工夫なのでしょう。

初訪問ですから鰹らーめんを注文です。

店内はまさに松本ワールドな雰囲気ですね。
入り浸ると実に楽しいお店でしょう。

提供まではやや時間がかかりました…。

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🟦感想
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揚げた千住葱がファサっとっ大胆に盛り付けられた一杯の配膳です。

スープは鰹の旨みがありつつも
濃厚な白湯豚骨が合わさっているます
和風のスッキリさと鰹のこってり感が高いレベルで調和した豚魚ですね。
濃厚さ、魚介さの反復によってグイグイと食欲を刺激する連鎖が訪れます。
うーん…豚魚としては濃厚レンジの高いスープだけれど
こうも『心に沁みる』味になっているなぁ…

出汁としては豚、鶏、香味野菜、鰹などを加えた濃厚こってりベース
だけれども、背脂などの固形油脂に甘えていないのが好印象。

スープ全体としてはじわっと甘めに振っている印象。
出汁素材から抽出された甘みもあるかと思いますが
トッピング揚げネギ、そしてメンマも甘く味付けられているのが、
甘さワールドを引きあげているかな。
スープとの調和も取れていて実に美味しいです。

麺は三河屋製麺の太麺ですね。
少し熟成したような歯切れ感覚。
麺肌はつるつるムチムチと唇を刺激。
ムチっと弾力ある咀嚼性がたまりませんね。

チャーシューは醤油ダレでしっかり付けられてしょっぱめ。
スープとの調和はバツグンで、この出汁にはチャーシュー出汁なども入れてることでしょう。
結構尖りのあるチャーシューなのに、全体で見ればしっかりと調和されているのが素晴らしい。

まだ開店して3年程度ですが凄腕のラーメン職人のオーラを感じる一杯でした。
実に好きなタイプのラーメンにお店でした。

立地がやや難所ではありますが、再訪して他メニューも食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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