2025.6.25水曜日
19時10分
並びなし
着丼まで3分程

スープは濃厚豚骨醤油。
濃厚な動物系の旨みに鶏油がしっかり浮いており、口当たりはまろやかだけどタレのキレも強め。豚も強め。粘度も少しあって好きな系統。とにかく熱々。
塩味はやや強めで、飲ませるというより「ご飯と合わせて完結する系」のチューニング。
なのになにかがほんの少し足りない気がする…


麺は中太、加水はやや高めで、モチっとしつつもスルスル入るのど越しが心地いい。
スープとの絡みも良好で、すすった瞬間に豚骨醤油の香りがふわっと立ち上がる。


チャーシューはレア感のある肩ロース。しっとり柔らかく、炙り香ばしさもあり存在感は十分。
ほうれん草はたっぷりめのクタ系で、スープに浸すと一体感が増して白飯との相性が爆発。
卓上調味料の「極にんにく」「生姜」「豆板醤」もフル装備で、中盤以降の味変も完璧に計算されてる。
この味と卓上の感じどこかでと思って調べたら大輝家とかと同じ系譜なのか、納得。

代々木でこのクオリティの家系が食べられるのは素直に嬉しい。

ご馳走様です。
ラーメン並 900-
炙りチャーシュー丼 350-