竹の家@ 東京都八王子市中町4-2
どうも、さぴおです
✍️ラーメン 780円
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🍥ポイント
✅半濁のごった煮スープがしっくり染みる…メンマがクセになる懐かしラーメン
✅昭和29年創業！老舗過ぎるが故に非八王子ラーメン！
✅麺茹ではオートボイル
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『八王子駅』（354m）
[休日]
水・第3木
[並び・システム]
並びなし・入店時にレジにて口頭注文、先会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『竹の家』さん。
こちらは八王子にある八王子ラーメンを
提供"しない"老舗のラーメン店。
昭和29年創業と八王子では最古参。
この時代には八王子ラーメンは確立されていません。
故に八王子ラーメンではない、昔ながらの中華そばを提供しています。

入店時にレジにて食券を購入。先払いです。

カウンターに座り提供を待ちます

こちらのお店の特徴として
麺が『オートボイル式』
麺を入れたカゴが回転して自動的に湯の中を通る方式を用いています。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは醤油ダレが強めに効いてインパクトきっちり！
動物、魚介、香味野菜のごった煮感染のあるスープ。
素材が綯い交ぜとなって半濁な色合いになってます。

鶏ガラのコクに煮干しの酸味っぽさが仄かにあるかな？

麺は中太ちぢれ。
ネチっと素朴な歯切れのヌードル感。
これがオートボイルによるワザか…とシミジミ。

メンマは発酵酒のあるシナポリなもの。
たまにふにゃっと柔らかいオールドスタイル
このメンマいいなぁ……

チャーシューは出汁貢献後のもの。
この少しパサついているのが、ノスな味わいですね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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