Item: そば～じゅ
Rating: 84
Author: 40Clockers

84点

《 thoughts 》
バターの芳醇な香りにcreamyな舌触りはレモンの爽やかな酸味が織り成す自家製オランデーズソースと仄かなbitter感の落ち着きあるグリーンマスタードが塩だれドレッシングの円やかなoilyに包まれ一体となり複層的で奥行きある味わいにマリアージュする冷製ダレ🥢たっぷりの華麗な(ブロッコリー•かぼちゃ•インゲン•紫キャベツ•トマトのシャーベット)彩り野菜🥦🎃🫛🍅🥬程良い塩味がアクセントに全体を引き締める生ハム🥩カッペリーニの様な円形の断面を持ち歯切れ良い食感と啜り心地よさが冷製に適した"菅野製麺"S細麺がfitしたフレンチ出身の店主が魅せる冷やし中華の独創的な一杯😋