2025年8月　実食

ベレー帽をロックに決めた店主がスタイリッシュな店舗でがっつり系のメニューを提供するお店です。

麺は、平打ちの縮れで、自家製のような保管をされています。少なめでも満足感のある量です。やや長めでぶるるんとしたすすり心地です。芯まで火が入り、しなやかかつつながりがしっかりしています。ゆで加減の指定ができるのかは分かりませんがデフォルトがベストに感じます。
スープは、油の層が浮く豚骨だしの醤油味です。営業中も素材を継ぎ足しつつ使用しています。味付けは、最初はやや淡めに感じましたが、思いのほか引きがあり、最後まで飽きがこない絶妙の塩梅です。豚と醤油の風味がまろやかに立っていて、レンゲがはかどります。カラメができるのかは分かりませんがデフォルトがベストに感じます。
具材の肉は、しっかり分厚い煮豚が1枚です。火入れが生寸前のビタ止めで、ジューシーでパサつきがなく肉自体の味が調味を上回るくらいの素晴らしいものです。ひたすら柔らかくてあまじょっぱいものとは別の意味で神豚です。
他の具材は、もやし、キャベツ、味付き背脂、にんにくです。コールはちょいヤサイちょいアブラニンニクです。よく火の入ったヤサイは旨みも出ていて増してよかったです。にんにくは適度な盛りで、背脂も味付けや量が重すぎません。全体的にシャープな印象のままぐいぐい食べ進められます。

十二分な満足感がありながらまた明日にも食べたくなるような、勢いに頼らないマスターピースながっつり系です。これからも末永く続けていただきたいと思います。