柳家 総本店@ 岩手県盛岡市大通2-1-23
どうも、さぴおです
✍️キムチ納豆
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🍥ポイント
✅小麦はなんと自家栽培！心を形にした鉄鍋入りキムチ納豆ラーメン！
✅1975年創業。受け継がれる納豆魂
✅盛岡四大麺の一角(じゃじゃ麺、冷麺、わんこそば、納豆キムチラーメン)
✅朝7時～夜22時まで営業
✅納豆は味噌ダレに溶け込んでいるため固形ではありません
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『盛岡駅』（879m）
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並びなし・タッチパネル注文、セルフ後会計
[味]
味噌

本日紹介するのは『柳家総本店』さん。
こちらは盛岡のソウルフードの一つ。
一説には盛岡四大麺の一角(じゃじゃ麺、冷麺、わんこそば、納豆キムチラーメン)
とも言われ、長年盛岡市民に愛されてきました。

1975年に『さわや書店』3階にお店をオープン。
その時からキムチ納豆ラーメンの提供を開始。

支店をオープンしつつ、現在の総本店をオープン。

コロナ時期に大きな苦戦を強いられてか経営方針を見直し、
本店では朝7時から22時までと営業時間の拡大や
通販事業などお手広くやっておられる。
現在は2代目が経営しているものの、
初代もいまだに厨房に立つことがあるようです。

代々受け継がれる変わらぬ味があるようですね。

この日は東北遠征1日目の最後の1杯。
青春18きっぷで新宿から乗り継いだ最終の地です。

盛岡の夜で、僕の好きなソウルフード系が食べられるのはありがたい限りです。

店内は居酒屋風なやや広めな店内。
タブレットでの注文メニューがテーブルに備え付けられていて、意外と現代的。

看板メニューである『キムチ納豆』を注文。
提供は順調です。
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🟦感想
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鉄鍋で配膳され、湯気の中から放たれる納豆の香気。
第一印象が圧倒的な納豆の存在感。
そこから味噌の優しい味わいが口腔を満たす。

キムチのピリ辛要素は抑えめ
バックに鶏ガラなどの動物系の出汁が効いているのかな？
どこか香味野菜っぽい甘さの側面があったように思いました。

ちなみにどこを探しても納豆の姿は見えず。
姿はないのに、すごい存在感だなぁ…。
固形物はなく、味噌ダレに溶かしているようですね。
キムチの要素はわずか、ほんのりピリ辛テイスト。

麺は自家栽培、自家製麺。
小麦は『和っこ』というオリジナルブランドです。
うーん…麦から育てたソウル麺ですなぁ。
形状としては中太麺。
小麦の密度が高そうな低加水な印象ですね。
くつくつとした歯切れで咀嚼抜群。
歯切れの弾みに、心も弾むようだ。

トッピングは中華鍋にてもやし、肉を炒めた肉野菜。
シャキっとして、麺とともに食感アクセントを付与してくれますね。

おいしく完食へ…

鉄鍋の湯気の向こうに広がる納豆の存在感と
自家栽培の大地のマッチング。
盛岡のソウルをしっかり感じられる良杯でした。

ごちそうさまでした。


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