横須賀市の課題店
たんたん亭系リスペクトの雲呑麺がウリの店

関内で朝ラーし、牛丼屋で時間調整した後は、横須賀市へ移動。
２店めに狙ったのは、テレビに出たばかりの店だっだが、店を目指して歩くためにGoogleさんに入力すると臨時休業の表示。
慌てて店のSNSを確認すると、臨休とちゃんと書かれていた。
改札を出る前で、まあよかったか。

ということで、３店めに予定していたこちらへ向かう。
この店は、２月の「今日の一杯」で紹介されていたのが目に留まり、BMしていた。
何でも、たんたん亭系が大好きなラーメン店主さんが立ち上げた店とのこと。
私も好きなので、メチャ気になっていた。

京急本線県立大学駅下車。
店は、駅から徒歩３分ほどの国道沿い……のはずだが、見当たらない。
RDBには店外写真も載ってないので、Googleさんの写真をよくよく見た。
あ、ここか？
程よく年季が入った店舗と店舗の間の隙間を入ると、そこに店名の書かれた立て看板があった。
まさに隠れ家。
こりゃ、ここ狙いで来なかったら絶対気付かないな。

ほぼ定刻に、ご店主らしき男性が出てきて開店。
シャッターは３人。
全く目立たない、知る人ぞ知る店なので、こんなものか。

店内は、年季の入った地方のバー的な雰囲気。
中年と言っていいお年頃の男性店主のワンオペだ。

後会計式。
メニューは基本１種で、「支那そば」をベースに、雲呑やチャーシューの具増し。
季節限定なのかな？
「冷やしエスニックそば」というメニューも、メニュー表にプリントされていた。

「支那そば」＋300円の「雲呑そば」を注文。
アルコールは、ビール、ハイボール、サワー類。
こんな雰囲気なので、ハイボールが飲みたくなった。
1100円＋500円、計1600円……のはずだった。

注文が出揃ったところで、ご店主へハイボール作りから始める。
業務用ではない角瓶を取り出し、氷に注ぐ。
あまり作り方には拘ってない感じかな。
定番は氷にウイスキーを注ぎ、マドラーでよくかき混ぜて冷やしてから、氷を避けながら炭酸を静かに注ぐのだが。
瓶かペットボトルの炭酸を注ぐのかと思いきや、機械をシュコシュコと動かし始めるご店主。
炭酸水メーカー、ソーダストリームってやつか？
へぇ、これは初めてだな。
炭酸水ボトルに遜色ないものなのかと興味をもって待つ。
すると、ご店主が首を捻っている。
何回かシュコシュコやった後注いだのだが、泡がよく出てなかったのか、「ちょっと飲んでみてください」とのこと。
「水割りですね……」と答えると、「そうですよね。こんなこと初めてなんですが、ちょっと調子が悪いようで。」とのこと。
作り直そうとするが、後客もあるし、これ以上待たせては。
「水割りでいいですよ。」と言うと、「申し訳ありません。」と、ラーメン作りに取り掛かってくれた。
改めて飲むと、微かに炭酸感はある。
（ウイスキーデータベース的には、かなりマイナスだが、これもまた面白い。少しくらいまけてくれるかな？）と思って飲み進める。
最後に支払ったら、まけてくれるどころがタダにしてくれた。
原価のほとんどはウイスキーだろうに。
これは神対応。
有り難くご馳走様になった。
待つこと８分ほどで提供されたのは、「たんたん亭」リスペクトなのが一目で分かる、柄の青い器に盛られた一杯。

麺は加水率控えめの白っぽい細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、まさにジャスト。
たんたん亭もこんな感じだったっけ？と思って自分のレビューを見返したが、近いことを書いていた。
厨房には「（有）増田製麺」と書かれた麺箱があった。
調べたら、地元横須賀市の製麺所なんだね。
特注麺なのだろうか。
スープは初動でガツンと魚介が香る、インパクトの強いコク醤油。
おっと、これは、鰹や煮干しだけじゃなく鯖節とかもお使いか？
「たんたん亭」さんでは、確か鯖は使わず、豚、鶏、少しの牛、鰹節、煮干しと椎茸等の和出汁だったはず。
「たんたん亭」系では鯖を使う店もあるので、この辺が「たんたん亭」リスペクトじゃなく「たんたん亭系」リスペクトと言われる所以か。
「たんたん亭」さんよりも、少しオイリーでインパクトが強いかな。
ラーメン評論家さんなど、アレの審査員たちって、こんな味わいが大好きだよね。
ここもあの賞に入ってくるのかもしれない。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
海苔の下の輪切りねぎは適量。
こんなタイプのラーメンには必須アイテム。
海苔は上質で、ふわりと載せられていて、パリっとしているのがいい。
メンマは形状は普通だが、味付けがよかった。
さて、ワンタンだが、豚挽肉を調味した餡がぎっしり詰まっている。
流石、たんたん亭系が好きで始めた店だ。
餡ぎっしり、皮も薄めでチュルン。
肉ワンタンとしては、最上位のレベルじゃないかな。
＋300円で、このボリュームのワンタンが４つ載る。
チャーシューは全て赤身で脂身のないモモと思われる部位が２枚。
小ぶりなのだが、赤身がメチャやわらかい。
この香りはアルコール？
焼酎とか泡盛とかの強いアルコールに漬けてやわらかくしているのかな？
会計時に確認したらビンゴだった。
この味わいも面白いね。
麺量はけっこう多めに感じた。
茹で前150gはしっかりある。
体感170gくらいかな。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

「たんたん亭」のビジュアルや味わいをベースに、その系列の他店のよさも取り入れて、ご店主好みにブラッシュアップした一杯という感じ。
会計時に、ウイスキーをタダにしてくれたお礼とともに、少しだけお話をさせていただいた。
実に腰の低い、感じのいい方だ。
隠れ家的な店で、店主さんとも距離が近いのも、ラーメンフリークにはツボかな。
「ありがとうございました。またおいでください。」とご店主。
また来たいのは山々だが、何せ遠いし、基本JRの乗り降りフリー切符を使っての麺活なので、私鉄沿線はハードル高いんだよね。
でも、また機会があったら。

次！
と思ったら、BMしていた店はことごとく定休日、または臨休。
仕方なく神奈川を後にして、虎ノ門ヒルズタワーに向かった次第。
水曜定休日の店って多いんだね。
その上、お盆回りは営業が不安定だな。
もう振られるのは嫌だと、ルートを考え直した。



蛇足；
２店めで狙っていたのは「らぁ麺 SUNGO」さん
先日の「宅麺ドリームオークション」という番組で紹介されていた。
亡くなられた「麺屋 庄太」さんを立ち上げた方の奥様の店とのこと。
「Tokyo Bay Fisherman's noodle」さんは知っていて行ったが、そちらは資本に渡し、スピンオフでこんな店を出していたんだね
次のチートデイ予定日も臨休とのこと
うーん、近くはないんだよな
縁がなかったかな？