青森最終日。青森に来たらやはり煮干しラーメンは食べておきたい。本店は東京出店の影響で休業中なののでこちらへ向かう。
青森駅からバスで11:25分到着すると店の外に15人ほどの行列。その後も次々と駐車場に車が入ってきてやはり人気な様だ。
45分ほど待って着席し「せあぶら中：850円」「ネギだく：無料」「完熟煮玉子：150円「にぼ炊きめし：300円」を注文。
厨房には男性3人と女性1人。店内はかなり広くテーブル席も多いので団体客がほとんど。
しばらくして出来上がった。

スープは当然ながら煮干しのビターな風味がするが、決して苦すぎずスープ自体の美味さがしっかりと感じられる絶妙のバランス。「せあぶら」だと「濃厚2：淡麗：8」の「二八ぼしスープ」になるらしいが、個人的にもこれが一番好みだと思う。背油はちょっと味付けがしてあるタイプでスープに溶かすといい感じにコクを加えてくれた。
麺は白いストレートでツルツルしていて「ちょっと細いうどん」の様な印象。茹で加減はちょうどよく弾力もありかなり美味しい。「大」にしてもよかったかな。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、オプションの味玉。
チャーシューは脂身少なめが3枚でなかなか厚みもありジューシー。
味玉は黄身がネットリとした半熟でやや甘めの味付け。
にぼ炊きめしは名前通り煮干し味の炊き込みご飯。「どこかで食べたような」と思ったが「三代目しゅう」の「いりこ飯」とよく似ている。
スープまで完飲。

青森のご当地ラーメンと言えば煮干しラーメンだが、その中でも有名な「ひらこ屋」だけに評判通りのハイレベルな一杯。
そのうち東京駅の店にも行ってみたいところだ。
味噌カレー牛乳ラーメンも食べておきたかったけどそれは次回に取っておこう。
接客もとてもよかったです。