江古田駅から徒歩2分程度のこちラ。
新江古田駅からでも徒歩10分程度。
店主は亀有の「つけ麺 道」出身。竹ノ塚の「つけ麺 和」でも修行経験ありとのこと。行く前から期待値はかなり高いね。
土日17時半過ぎに着。外待ち1番目接続。10分ほど待ち着席。
腹が減っていたので大盛りをオーダー。
【スープ】
鶏ガラ、豚などの動物系出汁と煮干、鯖節など魚介系をじっくりと煮込んだ超濃厚なつけ汁。トッピングは一切入っていないのは修行元譲り。王道ながらどこか新しい洗練されたつけ汁である。
【麺】
中沢製麺製の特注極太麺。麺量は茹で前300g。茹で上がりまでに12分を要しそこから氷水でビシッと締められているため独特のコシ、喉越し、もちもち感を感じられ、小麦の旨み、香ばしさも存分に味わえる。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ネギ、薬味。
チャーシューは豚バラ、レアチャーシューが2枚ずつ。分厚さ十分でとってもジューシーな仕上がりに。脂の甘さも程よい。味玉も黄身が溶け出さず程よくとろみがある。メンマは太めだが柔らかく風味も豊か。海苔も提供直前に袋から出されるためパリパリ。ねぎや薬味も素晴らしい味変要素である。この日の薬味は梅鰹と柚子胡椒の2種。
非常に完成度の高い濃厚つけ麺であった。いずれは百名店入りもおかしくないだろう。