綱島駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は都内有数の名店である「中華そば 多賀野」出身。2018年のオープン以降高い人気を獲得し続けており食べログ百名店EASTの常連店となりつつある。
土日11時過ぎに着。すでに早開けをしており18番目に接続。回転は遅く70分ほど待ち着席。寒かったので中華そばを特製でオーダー。
【スープ】
数種の煮干しや鰹節など魚介系出汁と比内地鶏の出汁を使用した淡麗系で無化調の醤油スープ。醤油よりも魚介を中心とした出汁感の方が比較的強い印象で非常に優しくさっぱりな仕上がり。背脂のコクもあり味わい深いスープ。
【麺】
全粒粉をブレンドした自家製の中細ストレート麺。やや角ばったような形の麺で、全粒粉ならではの豊かな風味を味わえる。啜り心地もとてもいい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、海苔、ネギ。
チャーシューはやまと豚を使用した煮豚。店舗目の前の精肉店より仕入れているとのこと。バラと肩ロースが2枚ずつでしっとり柔らかい仕上がりとなっていて美味。味玉やメンマも丁寧に仕上げられている。大判の海苔は3枚。風味豊かでパリパリなかなりうまい海苔。
素朴でベーシックな中華そばではあるが味わい深い一杯。つけ麺をオーダーしているお客さんも多くそちらを食べにまた参杯したい限りである。ごちそうさまでした。