日曜日の12時20分に到着、入店。券売機で標題の食券を購入して店内の中待ち席に着席。待ち客7名後客続々。店内はカウンター14席と中待ち席が10席。35分にカウンター席への案内。まずは赤星の中瓶が冷えたガラスコップと一緒に提供。アルコール注文のサービスつまみはメンマとサイコロチャーシューの小鉢。これは素晴らしい。特製辛味噌の小皿もいただき、麺の茹で時間は4分10秒ほどで着丼。スープは鶏ガラ、丸鶏、昆布、野菜等をじっくり炊いたもの。かえしの醤油は数種をブレンドしているとのことだが塩味はまろやか。かなり熱々でしばらく冷めないのが良い。麺は平打ちの太縮れで標準の長さがある。ボコボコピラピラとした自家製で多加水だからかスルスルと食べられてしまう。具材はなると、メンマ、小口切りのネギと海苔1枚に追加トッピングのワンタン。ワンタンは肉ワンタン豚挽肉の鮮度の良さが分かるもの。小さめだが10個も投入されていてボリュームも満足できる。途中から麺やワンタンにニンニクペーストベースの辛味噌を付けて食したり、卓上のお酢、一味唐辛子やブラペを加えて味変を楽しむ。サイドメニューの焼き餃子は野菜と豚挽肉の比率がバランス良くて食べやすい。餃子には辛味噌が付いてくるが餃子との相性はばっちり。麺とスープを平らげ、餃子をつまみながらビールを飲み干して完食完飲。店内はカウンター席のみだが小さい子連れのファミリー客も多く、ホスピタリティの高さが分かった一杯でした。