3回目の訪問。
日曜夜遅い時間にやってるG系は限られる。
21:50到着、駐車場に停めてすんなり入店。
朝からろくに食べてない腹ペコを満たすため、迷った挙げ句豚山さんでは初の汁なしと豚増しの食券買ってネギ別皿でお願いします。デフォで卵黄乗ってるけどなんかエクストラ生玉子が必要な気がしたんですよね🥚

給水機で水汲んで紙エプロン取ってカウンターヘ。待つ事8分程でコールタイム。ニンニク少しでヤサイアブラをお願いし、着丼。
おぉ～なかなかのボリューム😅

先ずは卵黄を生玉子の丼に逃がしニンニクを丼底に埋めて麺の余熱で生っぽさを和らげる作戦。レンゲで下のカエシを掬ってヤサイに回しかけ豚をおかずにヤサイをがっつく。

脂身トロトロ赤身ホロホロの豚山品質が５枚もある🖐️味染みは濃すぎないので見た目ボリュームあるけど意外にさらりと食べれちゃう🎵時折ザクジョリのネギを合わせながらチョイシャキのモヤシキャベツを頬張っていく。元々汁なしはヤサイ少なめなのかな⁉️すぐに下の麺が顔を出してきた。ヤサイがほぼ無くなったところでいよいよ麺へ。

丼底からしっかりとカエシごと麺を持ち上げ混ぜていく。最近だんだん汁なしやまぜそばの食べ方が確立されてきた気がする👌

一旦卵黄無しで麺を啜る。規則的なウェーブがかった平打ち太麺はジャストな茹で加減で、カエシに染まり背徳のブラウンカラーになったモチモチ麺を勢い良く啜る。フライドオニオンのザクザクとした食感が絶妙なアクセントに。

そして卵黄のみ１つ落として絡めて食べると、黄身の濃厚なコクがしょっぱ旨な味をマスキングしてくれて円やかになる。しかしこの麺量に対し卵黄１個じゃ到底太刀打ち出来ずに卵黄部分はすぐに無くなった。ここで登場するのがエクストラ🥚生玉子～🎵

カエシ主導の旨ショッパーにはスキヤキが間違いない。やっぱ黄身は旨いけど白身も必要なんすよね～👍️滑りが良くなり啜りは加速する。底の方は味がどんどん濃くなるのでなおさら生玉子がいい仕事してくれている。

最後に１枚沈めておいた豚さんをパックリ食べたら固形物が無くなった。初めてとは思えない計算された食べ方で完食。

今日もごちそうさまでした。