1年半ぶり。
開店前に到着すると3人並んでいたので接続。その後も次々と接続してきて駐車場も満車に。
やがて定刻にオープンし券売機で未食だった「背脂焼豚のまぜそば：1,300円」と「鶏塩飯：480円」の2枚を購入しカウンターへ着席。
厨房には男性3人、女性1人。
過去3回もそうだったのだが実に調理がスピーディーで今回もさほど待たずに出来上がった。

まずはよくかき混ぜて一口。麺は多加水の平打ち太縮れでブルンブルンとした弾力とモチモチ感が感じられて食べていて実に楽しい。ラーメンだと細麺か縮れ麺か聞かれるのだがこのまぜそばは自動的にこの麺になるようだ。量は200～230g程度はあったかな。
タレはややしょっぱめの塩ダレで背脂が混ざり合うとなかなかコッテリ。途中から脇に添えられている生姜をプラスするとスッキリ感も。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはメニュー名通りの焼豚なのだがこれが香ばしさとジューシーさを併せ持つ絶品で実に美味しかった。
鶏塩飯はご飯に鶏チャーシューとネギ、ゴマを乗せたもの。塩ダレとゴマ油の風味がしてこれまた美味い。ここでご飯物を食べるのは3回目だがどれも外れない。

ラーメン、冷やしラーメン、つけ麺と食べてきて今回はまぜそば。どれも実にレベルが高くそして個性がある。
特にこの縮れ麺はどのメニューで食べても本当に楽しいな。
接客もよかったです。