初訪問。
早めに上がれた夜は久々の恵比寿探訪へ。
お目当ての店が「しばらくの間18:00まで」との張り紙１枚でフラれて、彷徨えるラーメン難民を救うカレーの香り。誘われるように階段を下りて店内へ。

平日21:55入店で空席あり｡
名を冠した表題の食券買って着席。未知数なので大盛りにはせずデフォにて。
ワンオペの店主？はていねいに仕上げていき10分程で着丼。ぬぉぉー動画で載せたいくらいつけ汁がグツグツ煮立ってる🔥立ち上る湯気からは様々なスパイスが感じられ、必然的に期待は高まる。おっと麺丼にはカットされた味付け玉子と丸のままが鎮座😮‼️そういえば特製頼んだんだっけ💦そりゃ味玉入ってるよね😅

しっかりとした大判の海苔が２枚､ピンとアピールしてたので、パリパリのうちに細かく手でちぎって麺丼に散らばせる。こうすると最後まで海苔の磯感を楽しめるんですよね👍️先ずは麺のみつまんで啜る。

浅草開花楼謹製の緩やかウェーブの中太麺は、しっかりと水で閉められており、表面つるつるで弾力のあるコシの強い麺。

まだまだグツグツしてるので、がっつきたい私は豚バラチャーシュー２枚とワンタン、ほうれん草を投入して豚を温めつつ湯温を下げる作戦。
たくさんあるので半ペタ味玉を食べてみる。味染みは程好く黄身は流れ出さないギりの半熟加減。

つけ汁には具材は入っておらず、様々なスパイスが香る黄色い誘惑。最後にグリルで焼き色つけた豚バラ三枚肉の脂が溶け出し香りに奥行きを与える。粘性はそこまで高くないので少量摘まんでどぶ浸けして啜る。麺への絡みもいいですね。時折混じる海苔の磯感も堪らない。

茹で前200gくらいかな、さらりと完食。最後はもちろんスープ割りをお願いして完飲。

今日もごちそうさまでした。