訪問日：11月12日（水）

この日は朝から桜木町に出張でした。お昼前に終わったのでこちらにランチにやってきました。11時46分に訪問、オーダーしました。カウンターには黒胡椒、山椒、青山椒、酢、ゴマが置いてありました。店頭に「本日ワンオペのため時間がかかります」と告知されていたので、気長に待ちましょう。

12時03分に着丼しました。トッピングは、海苔１枚、茗荷、ネギ、大葉、メンマ、チャーシュー４枚でした。

スープは丁寧に炊き出された豚骨で、臭みは全くなく、とても美味しいスープでした。店主さんによると「昔の家系の製法で時間をかけて作っている」そうです。メニューには「13日間かけて炊いたスープ」と書いてありました。油も全て乳化してスープに含まれてしまうそうです。確かに家系風でしたが油は浮いておらず、よくいただく家系と比べるとあっさりした感じでした。

麺はややウェービーな中太ストレート麺で、固めオーダーしませんでしたが、茹で加減はちょうど良かったです。大盛オーダーしたので麺量も十分でした。

チャーシューは巻きバラが４枚でした。メニューには「特殊製法により脂身がペースト状になりホロホロになるまで、幾つもの行程を経て18時間かけて仕上げる」そうです。確かに箸で持つと崩れていきました。

16分に完飲完食して退店しました。

店主さんと少しお話しする機会がありました。横浜で20数年家系のお店（岳家）を営業されていたそうですが、名古屋に移転してラーメン屋さんを続け、再び関東に戻ってきて家系ではない豚骨ラーメンのお店を始めたそうです。

味変アイテムの「山椒」「青山椒」は名古屋時代に和食の料理人のお客さんから勧められて、半信半疑で試してみたら、とてもラーメンに合ったので提供するようになった、とおっしゃってました。

家系っぽい見た目ですが、あちこちに家系ではない要素が含まれており、それが「ナナメ上」という店名の由来かな？と思いました。美味しかったです。