※アカウント新規登録のため、2024年1月からの訪問を順番に投稿しています。

2024/1/26 裏大輝家＠青物横丁

・ラーメン（固め・薄め（人生初）・多め）＋小松菜（サービス）＋チャーシュー1枚（サービス）

野中家さん好きから家系のリクエストを受けたので、今月行って野中家よりドロっと濃厚でパンチがあり印象が良かったこちらへお連れすることに。

前回強烈にしょっぱかったので、初の家系で薄めで注文。

待ちから着席ですぐ着丼。早すぎのため嫌な予感がしたが、案の定スープがぬるい。あと前回のような超濃厚なドロっと感が皆無で、ややザラつきがある程度のさらっとライト系。ここで連れを連れてきた理由が無くなり頭を抱える。

ただ、「野中家よりコクはないが美味い」というフィードバックで、取り急ぎ安堵。

スープ一口目はカエシ感が無く、豚骨の出汁感のみで通常の家系の薄めの薄めくらいではないかというレベル。ただカエシが下に溜まっていたようで、食べ進めるにつれギリギリ許容できる塩梅に。次回は普通で。

麺は固め注文のはずが、通常の家系の普通よりやや柔らかめ。前回は固めでばっちりだったので、麺上げ担当によってブレがある模様。

チャーシューは相変わらず美味。ライスも今日は非常に美味しかったです。

今回は店主さんが食券担当で作り手は別。ご存知のように家系は作り手・時間帯で味が変わるお店も多く、それも楽しみのうちの一つ。今度は店主さんが作った一杯を頂きたく、情報収集後に折を見て伺いたいと思います。

22:45前後訪問・店内満席（先頭で待ち）・後客6名前後。ごちそうさまでした。