せっかく名古屋に来たので足を延ばして久々に岐阜へ。以前から気になっていたこちらへ初訪問。
岐阜駅からバスに揺られ11:20到着すると10人待ち。
35分ほどで店内へ入り券売機で「焙煎2色つけ麺玉子：1,400円」「トッピング凄平麺：200円」を購入し待ち席に腰掛ける。すぐに食券回収となり麺量をどうするか聞かれたので迷わず「大盛り」で。
厨房には男女1人ずつ。ご夫婦かな？非常に丁寧な接客で雰囲気がいい。
そこから更に15分ほど待って着席。既に注文確認済みなのですぐに出来上がった。

つけだれは酸味と甘味が効いた清湯醤油で「辛味がない丸長系」といった印象。あっさりとはしているが節の香りもして深みのある味わいでラーメンも食べてみたくなる。大量のネギもシャキシャキしていていいアクセントに。途中で卓上の唐辛子を適量投入する。
麺は計3種類。まずは真ん中の小平麺は名前通りの中太平打ちでツルツルモチモチな食感と実に滑らかな口当たりで小麦の味もしっかりと感じられて実に美味しい。
続いて左側の焙煎麺。形状こそ同じだが更に風味も味も強くて香ばしさもあり全く違う味わい。
そして最後に右側の凄平麺。こちらはツルツルムニムニでコシもあり食べていて食感が最高に楽しい。割り箸でも滑り落ちてしまいそうになるのでしっかりと掴む必要がある。なんとなく「麺の刺し身」といった印象で醤油につけて食べてみたくもなる。
量は大盛りだと300g（＋凄平麺）らしいが3種のバリエーションがあると全く飽きないのでこの2倍は食べられそうな気さえしてくる。
具はつけだれの中にチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューはブロック状の物がゴロゴロと。とても柔らかくジューシーで味もよく染みている。
味玉は黄身がネットリとした半熟でこちらも濃厚な味付け。
最後にスープ割りをお願いし飲み干してご馳走様。

前評判の良さから期待はかなりしていたがそれを上回る絶品つけ麺に大満足。
これだけ「麺をとことん楽しむつけ麺」は今までお目にかかったことがない気がする。
また麺だけでなくスープも具も実にハイレベルで驚かされた。
ほとんどの客がつけ麺を食べていたがラーメンも気になるので再訪必至。
接客も素晴らしかったです。