年齢的に滅多に濃い豚骨は食べなくなったが…
昨夜のクリパ🎄🍻で体力を消耗したので、元気づけ！（笑）


風来軒は宮崎の老舗ラーメン店🍜
食後、松本店主がいろいろと教えてくれた☺️

京都府木津川市に本店を構える『無鉄砲』の店主さんも風来軒出身だそうだ。
風来軒の呼び戻しスープをこれでもか？って言うくらい乳化させたのが、無鉄砲独特の超こってり豚骨醤油。

さてこちらは現在『松もと』に屋号を変えられている。
風来軒のオリジナルを中心に、水曜日だけ『松もと』として無鉄砲と同じ超呼び戻しスープにしたところ、お客さんの評判を呼び、レギュラーメニューにしたようだ。
（コロナ期の苦労も大変だったとか）
現在は、超こってりのとんこつラーメンのほか、醤油、塩もある。

大きな寸胴に豚骨がぎっしり入っていて、穴あきスコップを使って、全体重をかけてかき混ぜている。
尼崎の『ぶたのほし』でも見た光景だが、ほんまもんの豚骨スープだね！

力強いスープは無鉄砲に似ているけど、嫌な豚骨臭がなく、乳化を絶妙に寸止めしてる感じだ。
麺は中太ストレートで、ドロドロスープを良く拾う。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、青葱、海苔で、各々出来が良い。

南海電車堺駅からちょっと歩くが、食後の腹ごなしにはちょうど良い。

ご馳走さまでした。