この日は、前歯も欠けてるし硬いもんも食えないからと、生パスタ屋で信州味噌のペペロンチーノを食べようと出掛けたが、生憎（あいにく）の定休日。
　んじゃあと、気を取り直してここへ。
　チャーシュー麺、中華そば、辛口中華そば、ワンタンメン、五目中華そばと続いたので、今回は、中華そば生卵入りを注文した。

　麺は、コシよりも独特の滑らかな食感に重点を置いたいわゆる「飯田中華そば」の麺です。
　昔ながらの中華そばのスープには、この女性の柔肌のようなモチモチした食べ心地がなんとも言えずいいですね。
　茹で過ぎとは異なるこの超つるみ！最近、嵌りつつあります。

　スープは、あっさり淡麗清湯醤油スープ。
　そのベースは、きっと豚・鶏だと思いますが、隠し味に煮干しも存在感を出してます。
　青森の焼干し系のような上品な出汁の部類に入る味わいです。
　ちょっと塩気が強いですが、昔の中華そばを思い出させる‥そんなスープでした。
　卵があわさって、まろやかな美味しさに変〰身～。

　具は、チャーシュー、メンマです。
　チャーシューは小ぶりのロースでしょうか。脂身の少ない「むかし焼豚」です。しっとりとパサつきの境界のような食べ応え。うん、これもむかし中華そのままですね。

　しっかりと「中華そば」してます。
　最近は「ネオ」が多くて、些か食傷気味でしたが、何かこんなホッとする中華。
　たまーにはイイですね。
　このとてつもないつるみとのど越しの良さ。飯田中華そば！唯一無二の存在感を出してます。