龍ケ崎の新店
麺屋こうじグループ

佐野市遠征レビューの途中だが、開店日に行ってきたのでこちらを先に

ちょっと遠出ができなかったこの日。
先日ユー坊先輩が登録してくれた、こちらの開店日だったので行ってみることにした。
長年この地で営業していた、「勝神角ふじ」さんの居抜き。
店名から想像するに、同じ、麺屋こうじグループの「大勝軒てつ」系列なのかな。
２号店の「鎌ヶ谷 製麺堂てつ」と同じ構造のネーミングだ。
SNSを拝見すると、茨城大勝軒系の全ての始まりである龍ケ崎に開店するに当たって、並々ならぬ決意を感じた。

午前中の用事が長引き、店に到着したのは13:30頃。
それがかえってよかったのか、駐車場には空きがあり、外待ちもなくてラッキーだったかな。
開店祝いの生花や花輪が飾られていて、やたら目立つ。

入店すると、かなり多くのスタッフが元気に出迎えてくれる。
券売機は液晶タイプだが、まだ現金のみの対応だった。
メニューは、「中華そば」と「つけそば」、そして「TKM」。
へぇ、TKMをレギュラーで置くんだね。
「きゃべとん」と「貝三種の塩そば」というメニューもあったが、この日は未提供。
餃子もこれからのようだ。

SNSでかなり推していたつけそばを選択。
特製もあったが、味玉はいらないので、チャーシュー増しにした。
デフォは980円、チャーシュー増しは＋500円の1480円である。
画面をタッチすると、盛りの選択画面に切り替わる。
女子盛と並は追加料金なし。
女子盛にはデザートが付くようだ。
ここは並で。
さらにチャーシュー選択画面に切り替わる。
煮豚と低温を自由な組み合わせで５枚選べる。
煮豚３枚、低温２枚を選択した。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
カウンターテーブル等は綺麗にリノベーションされていて、店内はかなりシャレている。
BGMも店の雰囲気に合わせたものを使っていて、ドロ臭さは皆無なのだが、テーブル席側の壁には、故山岸一雄氏と田代浩二氏の肖像画が飾られている。
この系列の従業員にとっては神様なんだろう。
スタッフは男性４人、女性５人の大所帯。
SNSに顔出ししていた方が店長さんかな。
この時間でも、席は８割ほど埋まっていた。
席に通されてから12分ほどで提供されたのは、麺線が美しく整った麺丼と、シャバそうなつけ汁。
「煮豚はつけ汁に入ってます。」とお姉さんからのアナウンス。
低温は麺上、煮豚はつけ汁中がベストだな。

麺は、加水率高めの太ストレート。
想像よりもやわらかな食感でつるつるもちもちとした食感。
おっとこうきたか。
「てつ」さん系列は未訪だが、共通なのかな？
濃厚つけ麺だと、もっとボキボキ感のある麺が出てくる印象だったが、この麺は、私の好みにメチャクチャハマるな。
まずこの麺にやられた。
つけ汁は粘度のほとんどない豚醤油清湯。
豚の旨みがしっかりしていて、魚介はサポート。
大勝軒のもりそばは、甘酸辛という印象だが、甘みがそんなに強くないのが私好み。
酸味は、麺を食べている時はそれほど感じなかったが、スープ割をしたらけっこう強めだったことに気付いた。
唐辛子の粒もわずかに浮いているが、これくらいなら何とかなるかな。
豚骨だけでなく、豚ひき肉の旨みも効果的に使われているのだろう。
表面にもわずかに浮いていたし、つけ汁の底からもけっこう出てきた。
ユー坊先輩は「所詮茨城大勝軒の甘辛酸の味わい。好きな方はコレ！コレ！って感じでしょうね。」と書かれていたが、大勝軒、特にこうじ系で、もりそばを食べた経験がそれほどないので、私にとっては目から鱗が落ちる思いだ。
こんなに美味しかったんだな。
シャバなのだが、この麺ならノー問題、というかベスト。
もっと太かったりボキカタ食感だったら合わないだろう。
具は、低温チャーシューを除くと全てつけ汁中。
ねぎは適量。
海苔は小さくフニャっている。
ナルトと半ゆで卵は、大勝軒のつけそばには定番。
煮豚はかなり厚めにカットされたものが３枚。
脂身３割赤身７割は、脂身が苦手な方には不満かな。
個人的には嬉しい割合。
ほろやわではないが、赤身も筋っぽくなく、ふっからやわらか。
この煮豚も私の好みにメチャハマった。
ちょっと違和感あったのは、麺うえの低温調理。
適度な厚みがあるので、グニャりとした食感で噛み切りにくい。
こちらも脂身がけっこうあるのだが、低温調理の脂身ってあまり美味しくないなと思った。
味がかなり薄かったのもあり、生肉を食べている感じがした。
これだけはブラッシュアップの余地があるかな。
麺量は250gくらいだと思う。
固形物完食。
割スープは器を渡し、お姉さんが注いでブーメランで戻ってくる。
熱々を期待したが、渡す前より温くなったのは減点対象。
私は熱々には拘らない方だが、それでも気になったので、人によっては大減点かもしれない。
ほぼ完飲でフィニッシュ。

麺線美しいつるムニュ麺がとにかく好み。
つけ汁の甘辛酸のバランスも実に好みにハマる醤油つけそば。
こうじ系のつけそばは、とみ田さんっぽい濃厚があればそれを選んだり、味噌を選んだりしていたのだが、改めてデフォのつけそばの美味しさを再確認したという思いだ。
開店御祝儀を含めたら85点を付けたいところだが、低温チャーシューと割スープの温度がちょっと引っかかったので、標記の採点で。
その辺はこれから改善していくものと思われる。

それにしても、未提供だった「貝三種の塩そば」が気になる。
リリースされたらまた来よう。

祝開店。
龍ケ崎に新たな選択肢ができた。