秋葉原の課題店
RIZIN初代フェザー級チャンピオン、斎藤裕氏監修の店

青物横丁で朝ラーした後の昼麺活。
暮れと新年に振られた神田の店を狙いたいのだが、12:00からなのでその前に１杯。
開店前に並ぶなら、そんなに遠くには行けない。
そこで思いついたのがこちら。

一昨年12月開店。
RIZIN初代フェザー級チャンピオン、斎藤裕氏監修の店ということで話題になっていたのだが、開店当時は格闘技ファンが大挙して押し寄せたようで、予約制だったのかな？
牛骨なので、それほど惹かれなかったのもあり、そのままスルーしていた。
先日、押上近くの元プロレスラーの奥様たちの店のレビューを挙げた時、「格闘家つながりで、麺ＺＩＮさいとうさんＢＭしてますよ。」というコメントをいただいて、未訪なのを思い出した。
開店から１年ちょっと。
平均点は84点台と高めだが、ファンの忖度もあるのだろうくらいのテンションで行ったのだが、どうしてどうして、結果を先に書くが、メチャ美味しかった。

朝ラーで飲み損ねたので、牛丼屋で軽くポテサラ＆ビール。
その後は秋葉原駅まで。
店は秋葉原駅中央口から歩いて５分弱の繁華街。
あれ？ここ来たことあるぞ、と思ったのだが、「肉玉中華そば 連獅子」さんの居抜きなんだね。
引退した虎さんと来たっけな。

開店１時間前の到着。
格闘技系っぽい若い男性店員さんが、シャッターを開け、外待ちの椅子を出すところだった。
「早くからありがとうございます。今椅子を出しますので。」と明るく声をかけてくれた。
流石スポーツマン。

外待ちの丸椅子には番号が振られている。
１番ゲットだが、すぐに後客もあり、少しずつ席が埋まっていく。
２番めは女性お一人様。
格闘技ファンなのか、ラヲタなのかは不明。
椅子は12個で、あとは、建物の影に立って待つように指示があった。
開店15分前に食券購入の案内があったが、その時は15人越えていたかな。
開店時に来たのでは、３巡めになってしまう並びだった。

券売機は液晶タイプ。
メニューは、「和牛白湯タンメン」、「和牛牛脂まぜそば」、「超強者ラーメン」なのだが、生きているのは「和牛白湯タンメン」だけで、あとは夜メニューなのかな。
アルコールは残念ながらなし。
デフォは1000円と、今時の人気店としては控えめなので、肉を増すことにした。
「チャー牛」と「ラー牛」があるのだが、「ラー牛」はラー油っぽいので、チャー牛で。
1000円＋400円、計1400円也。

再び外待ち席に戻り、定刻に開店。
見覚えあるコの字型カウンターの奥から詰める。
スタッフは男性４人。
皆、元スポーツやってただろうなという雰囲気だ。
券は事前に渡してあったので、提供は早い。
５分ほどで提供されたのは、焦がすほどよう炒められた野菜が載った、乳白色スープの一杯。
増したチャー牛は、絶対上質な和牛だよね。
差しの入り具合が完璧。
最近はチャーシュー増し＋500円くらいの店も増えた。
これで400円は大アリだな。

麺は、中加水の太微ウェーブ。
適度にスープを拾うつるプリ食感で小麦の味わい豊か。
この麺、メチャ好みだわ。
浅草開化楼の麺箱が並んでいたが、きっとカラス氏の手によるものだろう。
細めんの中には微妙なのもあるが、浅草開化楼の太麺はメチャ美味いなと再確認。
まず、この麺が気に入った。
スープはほとんど粘度のない牛白湯。
和牛らしい香りは確かにあるのだが、そんなに甘ったるく感じないのは、香ばしく炒められた野菜の効果もあるだろう。
牛の旨みがこれでもかと抽出されたような白湯スープだ。
牛なら清湯が好き、白湯はそんなに好きじゃないかな？と思っていたのだが、このスープは、濃厚民族にはツボだろう。
過去いただいた牛白湯の中では、間違いなくトップクラスの惹きがある。
炒められた具は野菜のみで肉は入ってない。
それでも不満を感じないのは、油なのだろう。
焦がしが入ったような油は、おそらく牛脂。
ネガな香りが飛ぶほど、強火で熱して、野菜を炒めたのだと思われる。
もやしは根切りを使用しているし、キャベツ、ニラ、ニンジンも水っぽくなっていない。
この炒め具合は見事だわ。
この野菜で、飯２杯はいける。
増したチャー牛だが、口に入れるととろけた。
いやぁ、なかなかこんな上質な和牛はいただけないよな。
まあ、テンションは上がりっぱなしだわ。
麺量は180gくらいあるのかな。
大盛ボタンが生きてなかったが、野菜もかなりあるので満足度は高い。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

正直言って、これだけのものとは思わなかった。
牛骨にあまりいい印象はないので、ファンが採点を押し上げているのだろうくらいに思っていた。
牛のネガな味わいを、香ばしく炒めた野菜で昇華する技法はすごいな。
増した肉も、メチャ上質で、価格もけっこう抑えられている。
TRY新人賞その他部門で受賞するのも超納得だ。
やはり審査員たち、見逃さないよね。

SNSによると、明後日の23日から、２月１日まで、１周年記念いべがあるらしい。
ファンやらこの味を気に入ったラヲタでメチャクチャ混むのだろう。
新メニューの新メニューの「和牛濃厚つけ麺」の他、このメニューも夜限定のませそばも提供するとのこと。
争奪戦になるかもしれないが、提供期間が長めなので、興味をもった方は是非。

次！