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麺処桂さんに訪問。今日のアラはマダイ、スズキ、クロダイ、ヒラメ。日々なのか週でアラの種類が変わるのかは不明だけど共通しているのは白身魚のアラです。特製煮干し醤油らぁ麺 大盛 １３００円品のあるアラ出汁に煮干しの魚粉を投入したスープ。当初、煮干しでアラ出汁が台無しになるのでは？と疑問に思っていたが、これまで数回食べてきた感想はアラと煮干しのバランスが良い事。麺は変わらず断面が丸みを帯びている細ストレート麺。茹で加減も良い。トッピングのチャーシューが秀逸。角切り風にカットして炙り、脂身の甘みもあり美味しい。揚げエノキもスープの味変に役に立つ。そのまま麺と啜っても美味しい。メンマは細切りタイプ。味玉は黄身がトロリ。アラの内容が変わっても桂さんの味わいは変わらないのが凄い。安定の味わい。ご馳走様でした。
ゆう。
ゆう。
黒衣のペテン師
mona2
今日のアラはマダイ、スズキ、クロダイ、ヒラメ。
日々なのか週でアラの種類が変わるのかは不明だけど共通しているのは白身魚のアラです。
特製煮干し醤油らぁ麺 大盛 １３００円
品のあるアラ出汁に煮干しの魚粉を投入したスープ。
当初、煮干しでアラ出汁が台無しになるのでは？と疑問に思っていたが、これまで数回食べてきた感想はアラと煮干しのバランスが良い事。
麺は変わらず断面が丸みを帯びている細ストレート麺。
茹で加減も良い。
トッピングのチャーシューが秀逸。
角切り風にカットして炙り、脂身の甘みもあり美味しい。
揚げエノキもスープの味変に役に立つ。
そのまま麺と啜っても美味しい。
メンマは細切りタイプ。味玉は黄身がトロリ。
アラの内容が変わっても桂さんの味わいは変わらないのが凄い。安定の味わい。
ご馳走様でした。