Item: 中華料理 牡丹亭 浦和店
Rating: 82
Author: mocopapa(S852)

82点

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12954280853.html

1月下旬、高校時代の仲間との飲み会帰り、地元駅で小腹が空いたので「ラーメン王」に行ってみたら満席で中待ち5人に諦め、近くの未訪の【牡丹亭】を訪問。
大陸系中華屋さんで刀削麺が売り物のお店。

お店は1階・2階があり、1階は厨房前にカウンター4席と2人卓×３で客席のメインは2階のようですが、空いていたので2人卓に着席。先客3人、後客2人。

店員さんはホールに女性1人、厨房には男性2人の3人体制。
男性は真っ白な調理服姿。

メニューを拝見。
刀削麺が色々あります。四川料理なんですね。

メニューは色々ありましたが、タンタン刀削麺を選択し、口頭オーダー。
辛いメニューは普通の辛さならいただけますが、薬膳ぽいのは苦手なので無難にタンタン刀削麺にしました。

少し待って着丼です。

真っ白で肉厚のやや小ぶりの丼のなかにオレンジ色のスープと水菜。
青梗菜の緑が映えます。
丸味のある高台丼で厚みがあるのでズッシリ重いですね。

オレンジ色のスープの中には刀削麺がうっすら見えます。
その上にもやし、炸醤肉、水菜、青梗菜のトッピング。

まずはスープを一口いただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

スープは辣油の辛さが効いておりそこそこ辛いです。
出汁感はあまり感じられず辣油と胡麻の味わいが先行します。
鶏ガラなどのスープと思われますが、大陸系のお店は出汁感のあるスープは少ないですね。
旨味調味料が欲しくなります。

麺を引っ張り出していただきます。
かなり太めの刀削麺でモッチモチしていて美味しいですね。
このモチ感は独特で好きなタイプ。
太さもほぼ均一で食べ応えがあります。
麺は美味しいので出汁感がもう少しあったらかなり気に入った一杯になるのに。

水菜の下にはたっぷりの炸醤肉。
結構辛めの味付けがされており、麺の下にあるもやしと麺と絡めて食べると美味しいですね。
この炸醤肉からの旨味と辛さが徐々にスープに落ちていきます。

麺ともやしと炸醤肉を絡めていただくとスープの出汁感が希薄なことを忘れられますね。
こういう仕様なのでしょう。
炸醤肉も量が多く、スープの旨味を補強しているからでしょうね。

青梗菜はサクッとした食感と野菜のさっぱり感がタンタンの辛さの緩衝材。
スープに浸かっていてもスープを吸わず味わいが変わらないのが良いですね。

麺量は少し多めの160gくらいでしょうか。
完食しスープはお残し。
メニューも多いし色々楽しめそうなので奥さんと来ようかな。
隣の若い男性2人組は牛肉刀削麺が美味しいと食べていたのでそれも食べてみたいな。
ご馳走様をして後会計し退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ