名刀の切れ味鋭い一杯！

１月下旬のお昼に訪問。先待ち客8名、帰りの待ち客8名。

埼玉へ出張だったので、こちらへ。　
業界最高権威TRY名店つけ麺清湯部門において、5年連続1位となり、殿堂店入りを果たしたお店です。
空いていると思ったら、ドトッと来客があったので急いで入ります。

カウンター8席の落ち着いた店内。
待ち席に座っていると奥様からメニュー表が届きます。
季節のらーめん「鴨汁光麺1,700円」ですって。
ラーメンのオーダーが多いけど、つけめんを口頭でお願いします。
撮影の打診をしたら、快諾して頂けました。

そのうち、カウンター席へご案内。
お冷、お箸、レンゲ、紙お絞りの置かれています。
噂通り、奥様の接客が良いです。
店主さんは職人的な佇まいです。

そして、着ラー。
それでは麺から。
麺は加水高げな平打ち縮れ麺。
ビラビラのすすり心地がよく、モッチモチの食感で味わいも上質。
他ではあまり見掛けない麺です。
もち姫小麦を使った、水戸市「中華そば先﨑」の麺にも似ています。
お皿の塩胡椒だけでも味が引き締まって美味しいです。

次につけ汁だけを。
上質な醤油タレの塩気と旨味にうっとりとするような香りがあり、昆布、節類、茸類と妄想する味わい。
燻製香のような香りに驚きます。
上等な醤油タレの後ろに潜む旨味が他と違うのは、茸類ではなかろうかと…
昆布のグルタミン酸、節類のイノシン酸、茸のグアニル酸による旨味の相乗三重奏か…

そして、麺をつけ汁に浸して。
縮れにつけ汁がよく絡んで麺を引き立てつつ、それ自体が美味しい麺ですが、更に美味しくなります。
評するなら、名刀の切れ味が鋭いつけ麺か…

具はチャーシュ３種、ネギ、カットレモンです。
豚、鴨、鶏チャーシューは小振りなのですが、非常に上質。
懐石料理的にも感じます。
カットレモンを搾り入れれば、果実の酸味がとても良い味変になります。

最後にスープ割をお願いします。
このスープ割の旨味は椎茸などのキノコ類かと。
しみじみと美味しいです。
帰る際、「美味しかったです」と伝えると想像以上のリアクションで反応してくれました。

あっという間に完食。
茨城のラーメンと比べると食べる前はお高いと感じましたが、食べてみれば納得のできる味わいでした。
名刀の切れ味鋭い一杯！
ご馳走様でした。

【総評】
業界最高権威TRY名店つけ麺清湯部門において、5年連続1位となり、殿堂店入りしたお店。
名刀の切れ味が鋭い一杯でした！

【採点】
88点
（総合40、つけ汁10、麺10、具10、個性9、接客9）